在家制作鲜嫩可口的调料白切鸡70

白切鸡，一道经典的广东客家菜肴，以其鲜嫩多汁的鸡肉和浓郁的调味汁而闻名。而自制调料白切鸡，可以完美融合家常美味和健康养生，让你在家也能享受到这一传统佳肴。

食材清单主料：
* 三黄鸡 1只 (约 1.5 公斤)
调料汁：
* 姜片 100 克
* 葱段 100 克
* 蒜瓣 20 克
* 香菜 50 克
* 辣椒 2 个 (可选)
* 生抽 100 毫升
* 老抽 20 毫升
* 花雕酒 50 毫升
* 冰糖 20 克
* 盐 5 克
* 白胡椒粉 2 克
蘸料：
* 姜末 20 克
* 葱花 20 克
* 香菜末 10 克
* 酱油 适量

制作步骤1. 准备鸡肉：
> * 将鸡肉清理干净，去除内脏和杂物。
> * 用清水洗净鸡肉，沥干水分后备用。
2. 煮制鸡肉：
> * 在大锅中加入足量冷水，放入鸡肉。
> * 大火煮沸后，撇去浮沫。
> * 转小火炖煮 30 分钟左右，直至鸡肉熟透。
3. 制作调料汁：
> * 将姜片、葱段、蒜瓣、香菜和辣椒放入碗中。
> * 加入生抽、老抽、花雕酒、冰糖、盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
4. 浸泡鸡肉：
> * 煮熟的鸡肉捞出，立即放入调料汁中浸泡。
> * 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少 3 小时，让鸡肉充分吸收调味。
5. 制作蘸料：
> * 将姜末、葱花和香菜末混合，加入适量酱油搅拌均匀。
6. 摆盘上桌：
> * 取出浸泡好的鸡肉，沥干调味汁。
> * 将鸡肉切块摆盘，撒上葱花和香菜装饰。
> * 搭配蘸料食用，享受美味。

烹饪小贴士* 选择三黄鸡作为制作白切鸡的最佳选择，肉质更为鲜嫩。
* 煮制鸡肉时，不要煮得太久，否则肉质容易变老。
* 调味汁中可根据个人口味调整比例，喜欢更咸或更甜的可以自行添加。
* 冷藏浸泡的步骤至关重要，可以使鸡肉充分入味。
* 搭配蘸料食用，可以进一步提升白切鸡的鲜味和层次感。

结语遵循这份自制调料白切鸡配方，你可以在家轻松制作出鲜嫩多汁、味道浓郁的白切鸡。无论是作为宴请亲友的佳肴，还是日常的滋补美食，这道经典菜肴都能满足你的味蕾和健康需求。快来尝试一下，享受在家烹饪的乐趣和美食的满足吧！

2024-12-23

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