红烧萝卜肥肠：舌尖上的盛宴300

红烧萝卜肥肠是一道经典的豫菜，以其浓郁的酱香味和肥而不腻的口感而闻名。想要在家做出正宗的红烧萝卜肥肠，调料配方至关重要。以下是一份详细的调料配方，让你轻松烹饪出这道美味佳肴。

主料：
肥肠 1斤
白萝卜 1根

调料：
老抽 2汤匙
生抽 3汤匙
蚝油 2汤匙
料酒 2汤匙
冰糖 1小把
八角 2个
桂皮 1小块
香叶 3片
干辣椒 3个
花椒 1小把
盐 适量

制作步骤：
清洗肥肠：肥肠放入清水中浸泡1小时，期间换水2-3次，去除异味和杂质。
焯水：锅中加水烧开，放入肥肠焯水2分钟，捞出沥干水分。
切块：肥肠切成小块，白萝卜去皮切滚刀块。
炒糖色：锅中倒入少许油，加入冰糖翻炒，炒至冒泡变成琥珀色。
爆香调料：加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒爆香。
翻炒肥肠：倒入肥肠翻炒2分钟，加入料酒去腥。
加入萝卜：加入白萝卜块翻炒均匀。
调味：加入老抽、生抽、蚝油、盐调味，翻炒均匀。
加水炖煮：加入适量清水没过食材，大火烧开后转小火炖煮1小时。
收汁：炖煮过程中适当翻动，待汤汁收浓后即可出锅。

小贴士：
选择新鲜的肥肠，清洗干净去除异味。
炖煮时间可以根据肥肠的软烂程度适当调整。
加入冰糖可以提鲜，使酱汁更加入味。
可以根据个人口味调整调料用量。

一道香气扑鼻的红烧萝卜肥肠就此完成，软烂入味的肥肠包裹着脆嫩的萝卜，酱汁浓郁醇厚，令人回味无穷。赶紧动手尝试，让这道豫菜名肴点亮你的味蕾吧！

2024-12-24

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