北京小学食堂调料配方宝典：为孩子们的健康和美味护航45

北京小学食堂的调料配方承载着为孩子们提供健康、美味膳食的重任。经过多年的悉心研究和实践，北京市教育委员会制定了严格的调料配方标准，旨在为孩子们打造均衡营养、远离添加剂、色素和防腐剂的饮食环境。

调料配方原则

北京小学食堂调料配方的指导原则是：1. 天然原料：优先选用新鲜、天然的食材，如蔬菜、水果、香料和调味品。
2. 无添加剂：严格禁止使用任何人工添加剂、色素和防腐剂。
3. 营养均衡：调料配方中注重营养搭配，满足孩子们的生长发育需求。
4. 清淡口味：以清淡口味为主，避免使用过多油、盐或糖。
5. 量化配比：严格按照标准配比使用调料，确保食品安全和口感一致。

常见调料配方

北京小学食堂常用的调料配方包括：

酱油

* 黑豆酱油：黑豆20斤、食盐10斤、曲药2斤、水8斤
* 生抽：净黄豆20斤、食盐10斤、曲药2斤、水10斤

醋

* 米醋：糯米50斤、曲药5斤、水50斤
* 镇江香醋：优质白酒10斤、黄豆醋10斤、紫苏5两、甘草5两、花椒5两、冰糖5斤

油

* 菜籽油：菜籽100斤
* 花生油：花生100斤

糖

* 白砂糖：白糖100斤
* 红糖：红糖100斤

其他调料

* 盐：精盐10斤
* 味精：味精2斤
* 鸡精：鸡精2斤

调料使用指南

为了确保调料使用安全和卫生，北京小学食堂遵循以下指南：1. 定量使用：严格按照配方定量使用调料，避免过量或不足。
2. 分装储存：将不同调料分装储存，贴上标签，注明名称、配比和使用期限。
3. 定期检查：定期检查调料的品质，发现变质或异味应及时弃用。
4. 清洁卫生：调料器具和容器必须保持清洁卫生，避免污染。

结语

北京小学食堂调料配方是保障孩子们健康和营养的重要基石。通过坚持天然原料、无添加、营养均衡和清淡口味的原则，北京小学食堂为孩子们提供安全、美味、营养丰富的膳食，为他们的健康成长保驾护航。

2024-12-24

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