邳州擀面皮调料配方：让你的面皮味蕾绽放283

邳州擀面皮，作为一种地方特色小吃，以其劲道爽滑的口感和酸辣开胃的调料而闻名遐迩。其中，调料是擀面皮的灵魂，掌握了调料的秘诀，才能做出色香俱全的邳州擀面皮。

主料：* 擀面皮 500g
* 黄豆芽 100g
* 胡萝卜 50g
* 黄瓜 50g
* 青蒜 20g

调料：* 盐 适量
* 酱油 20ml
* 香醋 30ml
* 麻油 10ml
* 辣椒油 10ml
* 芝麻酱 20g
* 蒜蓉 5g
* 香菜 10g

制作步骤：

1. 准备配菜

* 将黄豆芽、胡萝卜、黄瓜切丝。
* 青蒜切碎。

2. 调制调料

* 在碗中放入芝麻酱，加入适量的水调成稀糊状。
* 加入酱油、香醋、麻油、辣椒油，搅拌均匀。
* 加入蒜蓉和青蒜，继续搅拌。

3. 烫煮擀面皮

* 在沸水中放入擀面皮，烫煮约2分钟。
* 将烫好的擀面皮捞出，沥干水分。

4. 拌匀擀面皮

* 将调好的调料倒入擀面皮中。
* 加入黄豆芽、胡萝卜、黄瓜和香菜。
* 充分搅拌均匀，确保每一片擀面皮都裹上调料。

5. 装盘

* 将拌好的擀面皮装入盘中。
* 可根据个人喜好，搭配各种配菜，如卤蛋、火腿丝、花生米等。

邳州擀面皮的调料配方看似简单，但要做出正宗的美味，需要对每种调料的用量和配比进行精准把握。这份配方经过多次实践和改良，能够充分激发擀面皮的鲜香和酸辣，让你的味蕾得到极致享受。

快动手试试这份邳州擀面皮调料配方，在家轻松做出媲美街头的正宗风味吧！

2024-11-08

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