自製美味調味料，讓料理更上層樓371

調味料是料理的靈魂，適當的調味能提升食材的風味，讓料理變得更加美味可口。以下分享 15 款自製美味調味料配方，讓你輕鬆製作各式各樣的醬汁、醬料，讓你的料理大放異彩。

萬用醃醬

這款醃醬適用於各種肉類、魚肉和蔬菜。將 1/4 杯醬油、1/4 杯橄欖油、2 湯匙蜂蜜、2 湯匙檸檬汁、1 茶匙黑胡椒、1/2 茶匙大蒜粉和 1/4 茶匙洋蔥粉混合均勻，即可醃製食材，讓其充分入味。

均衡風味醬

這款醬料採用酸、甜、鹹、辣均衡的風味，適合搭配沙拉、肉類或魚肉。將 1/2 杯橄欖油、1/4 杯白醋、2 湯匙蜂蜜、1 湯匙第戎芥末、1 茶匙鹽和 1/4 茶匙黑胡椒混合均勻即可。

經典肉汁

肉汁是料理中不可或缺的提味角色。將 2 湯匙麵粉、2 湯匙奶油、4 杯牛高湯和 1/2 茶匙鹽混合均勻，即可熬煮出濃郁的肉汁。將肉汁淋在肉類、蔬菜或馬鈴薯上，風味更上一層樓。

義大利紅醬

義大利紅醬是義式料理的基礎調味料。將 1/2 杯橄欖油、1 個洋蔥（切丁）、2 瓣蒜頭（切碎）、1 罐（28 盎司）去皮番茄、1 湯匙番茄糊、1/2 茶匙鹽和 1/4 茶匙黑胡椒放入鍋中，煮沸後轉小火熬煮 30 分鐘即可。

青醬

青醬是一種香草味十足的醬料，適合搭配義大利麵、披薩或沙拉。將 2 杯羅勒葉、1/2 杯橄欖油、1/2 杯帕馬森起司（刨絲）、2 瓣蒜頭（切碎）、1/2 茶匙鹽和 1/4 茶匙黑胡椒放入食品調理機中，攪拌均勻即可。

莎莎醬

莎莎醬是一種清爽的墨西哥醬料，由切碎的番茄、洋蔥、香菜和辣椒製成。將 4 個番茄（切丁）、1 個洋蔥（切丁）、1/2 杯香菜（切碎）、1 個辣椒（切碎）、1/2 茶匙鹽和 1/4 茶匙黑胡椒混合均勻，即完成這款美味的莎莎醬。

塔希尼醬

塔希尼醬是中東料理中常見的醬料，由芝麻醬製成。將 1/2 杯芝麻醬、2 湯匙檸檬汁、1 湯匙橄欖油、1/2 茶匙鹽和 1/4 茶匙孜然粉混合均勻，即可製作出香氣濃郁的塔希尼醬。

泰式酸辣醬

泰式酸辣醬是亞洲料理中不可缺少的調味料。將 1/2 杯魚露、1/4 杯醋、1/4 杯糖、1/4 杯水、2 個辣椒（去籽切碎）、2 瓣蒜頭（切碎）和 1 湯匙香菜（切碎）混合均勻，即可調製出開胃的泰式酸辣醬。

日式照燒醬

日式照燒醬是賦予日式料理鹹甜美味的重要醬料。將 1/2 杯醬油、1/4 杯味醂、1/4 杯清酒、2 湯匙蜂蜜和 1 湯匙薑末混合均勻，即可製作出香甜濃稠的照燒醬。

牧場醬

牧場醬是一種酸奶油基底的醬料，適合搭配蔬菜、炸物或沙拉。將 1 杯酸奶油、1/2 杯蛋黃醬、2 湯匙切碎的香菜、1/2 茶匙洋蔥粉、1/4 茶匙大蒜粉和 1/4 茶匙鹽混合均勻，即可製作出清爽美味的牧場醬。

塔塔醬

塔塔醬是一種酸豆角醬，適合搭配海鮮料理。將 1/2 杯蛋黃醬、1/4 杯酸豆角、1/4 杯洋蔥（切丁）、1 湯匙香菜（切碎）、1/2 茶匙芥末和 1/4 茶匙鹽混合均勻，即可製作出酸香可口的塔塔醬。

花生醬醬

花生醬醬是一種以花生醬為基底的醬料，適合搭配春捲、烤肉或沙拉。將 1/2 杯花生醬、1/4 杯醬油、1/4 杯水、2 湯匙蜂蜜和 1 湯匙薑末混合均勻，即可製作出香濃可口的花生醬醬。

芒果莎莎醬

芒果莎莎醬是一款清爽開胃的醬料，適合搭配魚肉、蝦子或沙拉。將 1 個芒果（切丁）、1 個紅洋蔥（切丁）、1 個辣椒（切丁）、1/2 杯香菜（切碎）、1/4 杯酸橙汁、1/2 茶匙鹽和 1/4 茶匙黑胡椒混合均勻，即可製作出香甜可口的芒果莎莎醬。

辣味美乃滋

辣味美乃滋是一種以美乃滋為基底的醬料，適合搭配炸物、薯條或漢堡。將 1 杯美乃滋、1/4 杯辣椒醬、1/4 杯洋蔥（切丁）、1 湯匙香菜（切碎）和 1/4 茶匙鹽混合均勻，即可製作出辣味十足的辣味美乃滋。

香蒜奶油

香蒜奶油是一種以奶油為基底的醬料，適合搭配義大利麵、海鮮或蔬菜。將 1/2 杯奶油、2 瓣蒜頭（切碎）、1/4 杯香菜（切碎）、1/2 茶匙鹽和 1/4 茶匙黑胡椒混合均勻，即可製作出香氣濃郁的香蒜奶油。

2024-11-12

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