火锅底料调料配方大全，在家也能吃出川渝风味380

火锅，作为一种冬季必备的美食，不仅味道鲜美，还能让家人朋友围坐在一起，享受团聚的时光。而火锅的灵魂，就是那香气扑鼻的火锅底料。今天，我们就为大家带来一份火锅底料调料配方，让你在家也能轻松做出正宗的川渝风味火锅。

一、配料清单* 牛油：500g
* 豆瓣酱：250g
* 二荆条：25g
* 花椒：20g
* 干辣椒：50g
* 桂皮：5g
* 八角：5g
* 香叶：5g
* 草果：2颗
* 香茅：2节
* 姜：50g
* 蒜：50g
* 葱：2根
* 冰糖：50g
* 火锅底料专用油：250ml

二、制作步骤1. 将牛油融化：在锅中加入牛油，小火加热，使其融化后倒入火锅底料专用油。
2. 爆香调料：将二荆条、花椒、干辣椒、桂皮、八角、香叶、草果、香茅、姜、蒜、葱依次放入锅中爆香。
3. 加入豆瓣酱：待调料爆香后，加入豆瓣酱，翻炒均匀。
4. 加水熬煮：加入适量水，大火煮沸后转小火熬煮1-2小时，直至汤汁变浓稠。
5. 加入冰糖：待汤汁熬煮至浓稠后，加入冰糖，继续熬煮30分钟左右。
6. 打碎过滤：将熬好的火锅底料用料理机打碎，然后用滤网过滤出杂质。
7. 装瓶保存：将过滤好的火锅底料装入瓶中，密封保存，即可在冰箱中保存3个月左右。

三、注意事项* 牛油的选择：火锅底料的牛油选择很重要，建议使用四川正宗的黄牛肉油，味道更加醇香。
* 二荆条的选择：二荆条是川渝火锅底料中必不可少的香料，具有独特的麻辣香气。
* 熬煮时间：熬煮火锅底料是一个耐心活，时间越长，味道越香浓。
* 打碎过滤：打碎过滤可以去除火锅底料中的杂质，使口感更加细腻。

四、适用范围自制火锅底料调料不仅适用于家庭聚会，还可以用于火锅店、餐饮店等商业用途。

五、结语通过这份配方，相信大家都可以轻松在家做出香辣可口的火锅底料。无论是家人团聚还是朋友小酌，一锅热腾腾的火锅都能带来无限的欢乐和美味。

2024-12-26

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