云南手抓饭灵魂调料配方，在家也能做出正宗风味321

云南手抓饭以其独特的风味和香气闻名，而调料则是其中至关重要的灵魂。本配方将为您揭秘正宗云南手抓饭的调料制作秘诀，让您在家也能轻松做出美味的手抓饭。

原料（约10人份）：
干辣椒 50g
花椒 15g
草果 4个
小茴香 10g
孜然 10g
香叶 3片
黄姜粉 10g
五香粉 5g
桂皮 1小块

制作步骤：

1. 准备辣椒和花椒：* 将干辣椒洗净，掰成小段，去除辣椒籽。
* 花椒洗净，沥干水分。

2. 炒制香料：* 热锅倒入少许油，放入干辣椒、花椒、小茴香、孜然、香叶、桂皮翻炒。
* 中小火炒至香料出香味，辣椒变得微焦。

3. 加入草果和黄姜粉：* 加入草果和黄姜粉，继续翻炒均匀。
* 炒至草果香味释放，黄姜粉颜色变深。

4. 研磨成粉：* 将炒好的香料倒入研磨机或料理机中，研磨成细腻的粉末。

5. 加入五香粉：* 将研磨好的香料粉放入碗中，加入五香粉，搅拌均匀。

6. 调味：* 根据个人口味，加入适量的盐和鸡精调味。

7. 保存：* 将调料粉放入密封罐中，置于阴凉干燥处保存。

使用说明：

在制作手抓饭时，每1公斤大米使用约50-75g的调料粉。根据需要调整用量，以达到合适的风味。

小贴士：* 使用新鲜、优质的香料，以获得最佳风味。
* 炒香料时不要过火，以免糊味。
* 调料粉可以提前制作，方便使用。
* 此配方仅适用于 Yunnan 风格的手抓饭，其他地区的手抓饭调味料可能不同。

2024-12-26

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