手撕大排骨：美味多汁的家庭自制美食288

手撕大排骨是一道美味可口的菜肴，以其鲜嫩多汁的肉质、浓郁的酱汁和令人回味的香气而广受欢迎。本指南将为您提供一个详细的配方，帮助您在家中制作出令人惊叹的手撕大排骨。

食材：大排骨：2公斤
腌料：
* 酱油：大さじ 6
* 料酒：大さじ 4
* 蚝油：大さじ 2
* 老抽：大さじ 1
* 糖：大さじ 2
* 生姜：10 克，切片
* 大蒜：8 瓣，切片
* 花椒：10 粒
* 八角：3 个
* 桂皮：1 块
调味酱：
* 酱油：大さじ 8
* 料酒：大さじ 6
* 蚝油：大さじ 4
* 老抽：大さじ 2
* 糖：大さじ 4
* 蜂蜜：大さじ 2
* 醋：大さじ 2
* 水：300 毫升
* 淀粉：大さじ 2，用 2大さじ 水调成糊状
其他：
* 葱：2 根，切丝
* 香菜：1 把，切碎

步骤：1. 腌制大排骨：
将大排骨放在一个大碗中。在一个小碗中，将所有腌料配料混合在一起。将腌料倒在大排骨上，用手按摩，确保每块骨头都均匀裹上腌料。用保鲜膜盖住碗，放入冰箱冷藏至少 4 小时，最好过夜。
2. 烘烤大排骨：
预热烤箱至 180 摄氏度（350 华氏度）。在烤盘中铺上锡纸。沥干大排骨上的腌料，将它们放在烤盘上。烘烤 50-60 分钟，直至肉质变嫩，边缘变金黄色。
3. 制作调味酱：
在一个中等大小的碗中，将所有调味酱配料混合在一起。搅拌均匀，直至糖溶解。
4. 慢炖大排骨：
将烘烤好的大排骨转移到一个慢炖锅中。倒入调味酱，盖上盖子。用低档慢炖 6-8 小时，或直至肉质变得非常嫩，骨头可以轻松取出。
5. 收汁：
取出大排骨，将慢炖锅中的汁液倒入一个中等大小的平底锅中。煮沸，然后将调好的淀粉糊慢慢倒入，同时搅拌，直到酱汁变稠。
6. 手撕大排骨并调味：
将大排骨用手撕成小块。将撕好的大排骨放回平底锅中，与酱汁混合均匀。加入葱丝和香菜，调味即可食用。

小贴士：* 对于更浓郁的酱汁，可以在慢炖之前将酱汁煮沸几分钟。
* 如果你没有慢炖锅，你可以在炉子上用小火炖大排骨，直至肉质变嫩。
* 可以根据自己的口味调整调味酱的甜度和酸度。
* 手撕大排骨可以搭配米饭、面条或蔬菜食用。

2024-12-28

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