兰州烤肉：在家制作正宗西北美味26

兰州烤肉，又称西北烤肉，以其独特的风味和香气闻名于世。制作兰州烤肉的关键在于秘制的调料配方，它赋予烤肉浓郁的香气和令人垂涎的鲜美。以下将提供一份详细的兰州烤肉调料配方，让你在家也能烹制出正宗的西北美味。## 兰州烤肉调料配方
配料：
* 花椒：20克
* 八角：20克
* 香叶：15克
* 桂皮：10克
* 草果：6个
* 豆蔻：6粒
* 良姜：15克
* 陈皮：10片
* 香菜籽：15克
* 胡荽籽：15克
* 孜然：10克
* 辣椒粉：10克
* 盐：适量
制作方法：
1. 将所有香料放入锅中，加入适量清水，大火煮沸。
2. 转为小火熬煮30分钟左右，直至香料香味充分释放。
3. 将熬煮好的香料汤滤出，晾凉后装瓶保存。
## 兰州烤羊肉腌制方法
配料：
* 羊肉：1公斤
* 兰州烤肉调料：适量
* 洋葱：1个
* 姜：1块
* 大蒜：6瓣
* 孜然粉：10克
* 盐：适量
制作方法：
1. 将羊肉切成2-3厘米大小的块状，放入容器中。
2. 加入兰州烤肉调料、洋葱末、姜末、大蒜末、孜然粉和盐，搅拌均匀。
3. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少4小时，最好过夜。
## 兰州烤肉烧烤方法
配料：
* 腌制好的羊肉
* 烤串
* 木炭或燃气烤炉
制作方法：
1. 将腌制好的羊肉串在烤串上。
2. 炭火烤制：将木炭点燃，待炭火变红后，将烤串架在烤炉上，每隔一段时间翻动一次，直至羊肉两面烤熟。
3. 燃气烤炉烤制：将燃气烤炉预热至200-250摄氏度，将烤串放入烤架上，每隔一段时间翻动一次，直至羊肉两面烤熟。