鱼香肉丝家常调料配方大全，酸甜可口，简单易上手！105

鱼香肉丝是一道家喻户晓的川菜经典菜品，其酸甜可口的滋味令人回味无穷。要想做出正宗的鱼香肉丝，掌握好调料配方是关键。本文将详细介绍鱼香肉丝的调料配方，并提供详细的制作步骤，让你轻松在家就能做出这道美味佳肴。

鱼香肉丝调料配方：* 生抽：3勺
* 陈醋：2勺
* 白砂糖：2勺
* 蚝油：1勺
* 番茄酱：1勺
* 豆瓣酱：1汤匙
* 料酒：1勺
* 水淀粉：2勺（水和淀粉的比例为2:1）

制作方法：1. 准备食材：猪肉丝、青椒丝、红椒丝、胡萝卜丝、笋丝（可根据喜好添加其他蔬菜）
2. 腌制肉丝：将猪肉丝放入碗中，加入料酒和少许盐抓匀，腌制15分钟。
3. 煸香料头：热锅倒油，放入葱姜蒜末爆香。
4. 翻炒肉丝：将腌制好的肉丝下锅翻炒至变色。
5. 加入蔬菜：依次加入青椒丝、红椒丝、胡萝卜丝、笋丝翻炒均匀。
6. 调制鱼香味汁：在一碗中混合生抽、陈醋、白砂糖、蚝油、番茄酱、豆瓣酱，搅拌均匀。
7. 烹入鱼香味汁：将调制好的鱼香味汁倒入锅中，翻炒均匀。
8. 勾芡：用小碗将水淀粉调匀，分次加入锅中，边倒边搅拌，形成浓稠的汤汁。
9. 起锅装盘：鱼香肉丝盛出，装盘即可享用。

小贴士：* 如果没有番茄酱，可以用番茄沙司代替。
* 为了让肉丝更嫩滑，可以提前用嫩肉粉或小苏打腌制。
* 调味汁的比例可以根据个人口味进行调整。
* 鱼香肉丝中的"鱼"味主要来自于豆瓣酱，选择品质好的豆瓣酱才能做出正宗的味道。

2025-01-01

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