广式腊肠调料的秘密配方，打造地道美味264

广式腊肠，以其独特的风味和浓郁的香味而闻名，成为广东乃至全国各地广受欢迎的美食。其美味的秘诀之一，便是调料配方。掌握正确的调料比例和技巧，就能做出正宗的广式腊肠，让你的味蕾欢呼雀跃。

调料配方准备以下调料：
* 玫瑰露酒（米酒）：500克（如无玫瑰露酒，可用普通的米酒代替）
* 冰糖：100克
* 豆豉酱：150克
* 南乳：1块（约50克）
* 生抽：2汤匙
* 老抽：1汤匙
* 五香粉：1茶匙
* 胡椒粉：1/2茶匙
* 八角：2颗
* 桂皮：1片
* 草果：1个
* 香叶：2片

调料制作方法1. 将玫瑰露酒倒入锅中，加入冰糖，搅拌融化。
2. 加入豆豉酱和南乳，煮至酱料浓稠。
3. 加入生抽、老抽、五香粉、胡椒粉，并放入八角、桂皮、草果和香叶。
4. 小火煮约15分钟，至调料香味充分释放。
5. 将调料冷却至室温后备用。

使用调料的步骤1. 将新鲜的猪肉切成小块，用冷水洗净。
2. 将猪肉沥干水分，加入调好的调料，充分搅拌均匀。
3. 用保鲜膜将肉腌制24小时，使调料充分渗入。
4. 灌入肠衣中，扎紧挂起风干3-4天。
5. 风干后的广式腊肠即可食用或保存。

小贴士* 灌肠时，肠衣不要灌得太满，以免爆肠。
* 风干过程中，要注意通风和防虫。
* 广式腊肠可以蒸、炒、烤等多种方式烹饪。
* 自制的广式腊肠如果没有添加防腐剂，不宜长期保存，建议在2个月内食用完毕。

结语掌握了广式腊肠调料配方，你就能做出正宗的广东美味。遵循以上配方和步骤，你将能亲手制作出香气扑鼻，令人回味无穷的广式腊肠。无论是自己享用还是馈赠亲朋好友，都是一份心意满满的美食佳肴。

2024-11-12

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