港式调味百搭全书：10款不可错过的酱汁食谱111

作为美食天堂，香港以其多元化的美食文化而闻名。从街边小吃到米其林餐厅，酱汁在港式烹饪中扮演着不可或缺的角色，它们提升菜肴风味，增添独特魅力。以下列出10款深受港人喜爱的调味配方，供您在家轻松制作，让您的料理更添港式风味。

1. 油葱酥

油葱酥是一种香脆可口的调味料，常用于拌面、盖饭或制作其他菜肴。将红葱头切丝，在热油中炸至金黄色，捞出沥干油分，加入少许酱油和糖即可。

2. 葱油

葱油是港式料理中常见的调味品，具有浓郁的葱香。将葱白切成细丝，在热油中爆香至出香味，待葱丝变软后，捞出沥干油分即可。

3. 姜葱蒜蓉

姜葱蒜蓉是粤菜中不可或缺的调味料。将姜、葱、蒜切成末，在热油中爆香至金黄色，即可盛出备用。

4. 甜酱

甜酱是一种甜味酱汁，常用于蘸食点心或烤肉。将番茄酱、糖、白醋、酱油和五香粉混合均匀即可。

5. XO酱

XO酱是一种奢华的调味酱，由干贝、虾米、瑶柱等海鲜制成。将这些食材切碎，加入辣椒、大蒜和酱油等调味料调制而成。

6. 豆瓣酱

豆瓣酱是一种发酵酱，以其咸辣味著称，常用于制作川菜和一些粤菜。将蚕豆发酵后制成豆瓣，加入辣椒、花椒等调味料即可。

7. 沙茶酱

沙茶酱是一种东南亚风味的调味酱，具有浓郁的花生味。将花生、辣椒、大蒜、洋葱等食材磨碎，加入酱油、五香粉等调味料调制而成。

8. 柱侯酱

柱侯酱是一种甜辣酱汁，常用于制作辣味菜肴。将豆豉、豆瓣酱、糖、辣椒等食材混合均匀，加热炒制而成。

9. 蚝油

蚝油是一种咸鲜的调味料，由蚝汁浓缩而成。将蚝汁加入酱油、糖、盐等调味料，熬煮浓缩即可。

10. 豉油

豉油是港式烹饪中必备的调味料，具有咸鲜味。将黄豆发酵后制成酱油，加入盐、糖等调味料调制而成。

这些调味配方经过精心调制，能够提升菜肴的风味和层次。无论是清蒸鱼、炒饭还是港式点心，搭配上合适的酱汁，都能让您的料理更添港式风味，享受地道的香港美食体验。

2025-01-04

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