五香味灌肠：家传秘制调料配方，美味醇香，回味无穷313

灌肠，又称香肠，是一种深受喜爱的小吃或下酒菜。它由新鲜猪肉末制成，灌入肠衣中，经过腌制和风干而成。其中，五香味灌肠以其独特的香气和浓郁的味道而闻名，深受食客们的青睐。

制作五香味灌肠的关键在于调料的配方。不同的调料组合会产生不同的风味，因此掌握秘制调料配方至关重要。下面就让我们分享一个家传五香味灌肠调料配方，保证让你制作出美味醇香、回味无穷的灌肠。

原材料：* 五香粉：20克
* 花椒粉：10克
* 八角粉：5克
* 桂皮粉：5克
* 香叶粉：5克
* 姜粉：5克
* 盐：适量（约15-20克）
* 白糖：适量（约10-15克）
* 生抽：适量（约10-15克）
* 老抽：适量（约5-10克）
* 料酒：适量（约15-20克）

制作方法：1. 将所有调料放入碗中，充分搅拌均匀。
2. 取新鲜猪肉末，加入适量调料混合物，搅拌均匀至肉末充分上色入味。
3. 将香肠衣灌入专门的灌肠机中，然后将调味好的肉末灌入肠衣中。
4. 灌肠完成后，用绳子将香肠捆扎成适当大小的段落。
5. 将灌肠悬挂在通风阴凉处，腌制2-3天。
6. 腌制完成后，将灌肠放入锅中，加水煮沸，然后转小火慢煮约30-40分钟，或直至灌肠内部温度达到75℃以上。
7. 煮熟后，将灌肠捞出，晾干水分，即可食用或存放。

小贴士：* 选择新鲜优质的猪肉，瘦肉比例较高为佳。
* 灌肠时，肠衣不要灌得太满，以免煮熟后爆裂。
* 腌制的时间可以根据个人口味调整，时间越长，味道越浓郁。
* 煮灌肠时，水温不宜过高，以免肠衣破裂。
* 煮熟后的灌肠可以冷藏保存，食用前再加热即可。

五香味灌肠的魅力

五香味灌肠以其独特的香气和浓郁的味道而著称，成为深受喜爱的美食。它不仅可以作为小吃或下酒菜，还可以搭配米饭、面条等主食，成为一道美味的菜肴。

制作五香味灌肠并不复杂，但把握秘制调料配方至关重要。通过本文提供的家传调料配方，相信即使是新手也能制作出美味醇香、回味无穷的灌肠。

在中秋节、春节等传统节日，五香味灌肠更是少不了的美食。它不仅是美味的象征，更承载着人们的乡愁和对美好生活的向往。不妨在节日期间尝试自己制作五香味灌肠，与家人朋友共享舌尖上的盛宴吧！

2024-11-13

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