牛肉面卤水调料配方大全，开启舌尖上的味蕾盛宴352

牛肉面作为中华美食中的一道经典，其醇香浓郁，回味无穷的卤水更是功不可没。本文特整理一份牛肉面卤水调料配方大全，助你轻松解锁在家烹制美味牛肉面的秘诀。

一、主料* 牛骨 1500g
* 牛腩 1000g
* 洋葱 2个
* 姜 3块（约50g）
* 大蒜 5瓣

二、香料调料* 八角 3颗
* 桂皮 2块
* 花椒 10g
* 草果 2颗
* 陈皮 3片
* 香叶 5片
* 白芷 5g
* 甘草 5g
* 小茴香 5g
* 丁香 3颗
* 砂仁 3颗
* 白蔻 3颗
* 山奈 3颗

三、酱料* 老抽 100ml
* 生抽 50ml
* 黄豆酱 50g
* 豆瓣酱 50g
* 番茄酱 50g

四、其他调味料* 盐 适量
* 糖 适量
* 胡椒粉 适量

五、制作步骤1. 处理牛骨牛腩：将牛骨劈开，冷水下锅焯烫去血水后捞出洗净。牛腩切块备用。
2. 熬制牛骨汤：将牛骨放入汤锅中，加冷水没过牛骨，大火烧开后转小火熬制6-8小时，期间撇去浮沫。
3. 加入牛腩和香料调料：待牛骨汤熬好后，放入牛腩和所有香料调料，大火烧开后转小火炖煮2-3小时，直至牛腩软烂入味。
4. 加入酱料和调味料：牛腩炖至软烂后，依次加入老抽、生抽、黄豆酱、豆瓣酱和番茄酱，再加入适量盐、糖和胡椒粉调味，继续小火熬制30分钟。
5. 煮开沥渣：熬制完成后，将卤水煮开，然后捞出香料渣和牛骨，弃之不用。
6. 调味：根据个人口味，再加入适量盐、糖和胡椒粉调味，调至自己喜欢的浓度即可。

六、小贴士* 牛骨可以提前冷水浸泡一夜，这样熬出的汤会更清澈。
* 香料用纱布包起来，这样熬制完成后更方便捞出。
* 熬制卤水时可以用砂锅或者汤锅，文火慢炖才能熬出浓郁醇香的汤底。
* 卤水可以一次性多做一些，冷藏保存，随吃随取。
* 根据自己的口味，可以适当调整香料和酱料的比例，创造出自己独特的卤水风味。

七、结语掌握了这份牛肉面卤水调料配方大全，你就可以在家轻松制作出媲美馆子的美味牛肉面。浓郁的卤水包裹着软烂入味的牛腩，每一口都让人回味无穷。遵循以上步骤，开启你的牛肉面卤水制作之旅，让舌尖上的味蕾尽情绽放吧！

2025-01-08

上一篇：火锅底料调料水配方比例，打造正宗火锅美味

下一篇：南瓜饺子馅调料配方大全：点亮你的味蕾