商用红烧肉调料包配方：制作正宗美味的红烧肉394

红烧肉是中国传统名菜之一，以其色泽红润、入口即化的口感深受喜爱。对于商用而言，为了大批量制作红烧肉，使用调料包更为便捷高效。本文将提供一份实用的商用红烧肉调料包配方，帮助您制作出正宗美味的红烧肉。

配料：* 白砂糖：150 克
* 冰糖：120 克
* 生抽：200 毫升
* 老抽：100 毫升
* 料酒：100 毫升
* 八角：5 个
* 桂皮：2 块
* 香叶：5 片
* 花椒：10 克
* 小茴香：5 克
* 茴香：5 克
* 草果：5 克
* 丁香：5 克
* 山奈：5 克
* 陈皮：5 克
* 盐：20 克

制作步骤：1. 炒糖色：锅中加入白砂糖和冰糖，开小火加热，不断搅拌直至糖色呈深琥珀色。
2. 加入酱汁：将生抽、老抽、料酒倒入炒好的糖色中，搅拌均匀。
3. 放入香料：将八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、茴香、草果、丁香、山奈和陈皮放入酱汁中，煮沸后转小火煮 15 分钟。
4. 调味：加入盐调味，可根据个人口味适当增减。
5. 冷却分装：将制好的红烧肉调料包晾凉，分装入密封袋或容器中保存。

使用说明：1. 用量：每 500 克猪肉使用约 50 克调料包。
2. 烹饪方法：将猪肉洗净切块，放入锅中，倒入适量清水，加入调料包煮沸。转小火焖煮 1.5-2 小时，直至肉质软烂入味。

小贴士：* 使用高品质的香料，能使调料包风味更浓郁。
* 如果没有陈皮，可用柑橘皮代替。
* 调料包可提前制作好，冷藏保存 2-3 个月。使用时无需解冻，直接加入即可。

通过使用本配方制作的商用红烧肉调料包，您能轻松制作出色泽诱人、口感软烂入味的正宗红烧肉。无论是在大型宴会还是日常经营中，它都能满足您的调味需求。遵循上述步骤和使用说明，打造出令人回味无穷的红烧肉佳肴。

2025-01-09

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