火锅汤底调料汁配方大全：在家调配美味锅底192

火锅，作为一种源远流长的美食，以其鲜美醇厚的汤底和丰富的食材深受食客们的喜爱。汤底是火锅的灵魂，而调料汁则是汤底的点睛之笔。不同的调料汁可以赋予火锅不同的风味，让味蕾得到极致的享受。本文将为您提供火锅汤底调料汁的配方大全，让您在家也能调配出美味的火锅汤底，尽享火锅盛宴。

清汤火锅调料汁配方

原料：
水 2000毫升
鸡骨架 500克
姜片 10片
葱段 5段
盐 适量

做法：
将鸡骨架放入冷水中浸泡30分钟，去除血水。
将鸡骨架、姜片、葱段放入锅中，加入水大火煮沸。
撇去浮沫，转小火慢炖3-4小时，至汤色清亮。
根据个人口味加入适量盐调味即可。

麻辣火锅调料汁配方

原料：
牛油 500克
郫县豆瓣酱 200克
花椒粉 50克
干辣椒粉 30克
姜末 20克
蒜末 20克
香叶 5片
桂皮 2块
白芷 10克
盐 适量

做法：
锅中放入牛油，小火加热至融化。
加入郫县豆瓣酱炒出红油，再依次加入花椒粉、干辣椒粉、姜末、蒜末。
翻炒均匀后，加入香叶、桂皮、白芷等香料继续翻炒出香味。
加入适量水煮沸，根据个人口味加入盐调味即可。

番茄火锅调料汁配方

原料：
番茄 1000克
牛骨汤 1500毫升
生抽 50克
老抽 20克
冰糖 50克
盐 适量

做法：
番茄去皮切块。
锅中放入牛骨汤，加入番茄块大火煮沸。
加入生抽、老抽、冰糖调味，转小火慢炖1-2小时，至汤汁浓稠。
根据个人口味加入适量盐调味即可。

菌菇火锅调料汁配方

原料：
香菇 200克
金针菇 200克
平菇 200克
鸡汤 1500毫升
香葱 1根
姜片 5片
盐 适量

做法：
菌菇洗净撕成小朵。
锅中放入鸡汤，加入菌菇、香葱、姜片大火煮沸。
撇去浮沫，转小火慢炖30分钟，至菌菇软烂出味。
根据个人口味加入适量盐调味即可。

鱼头火锅调料汁配方

原料：
鱼头 1个
白萝卜 500克
豆腐 300克
姜片 10片
葱段 5段
盐 适量

做法：
鱼头洗净，去除腮和内脏。
锅中放入水，加入鱼头、白萝卜、豆腐、姜片、葱段大火煮沸。
撇去浮沫，转小火慢炖30分钟，至鱼汤鲜美醇厚。
根据个人口味加入适量盐调味即可。

酸菜火锅调料汁配方

原料：
酸菜 500克
猪骨汤 1500毫升
生姜 1块
大蒜 5瓣
盐 适量

做法：
酸菜洗净切成丝。
锅中放入猪骨汤，加入酸菜、生姜、大蒜大火煮沸。
撇去浮沫，转小火慢炖1-2小时，至酸菜软烂出味。
根据个人口味加入适量盐调味即可。

海鲜火锅调料汁配方

原料：
虾 500克
鱿鱼 500克
蛤蜊 500克
鸡汤 1500毫升
姜片 10片
葱段 5段
盐 适量

做法：
虾、鱿鱼、蛤蜊洗净备用。
锅中放入鸡汤，加入姜片、葱段大火煮沸。
撇去浮沫，将虾、鱿鱼、蛤蜊放入锅中煮熟。
根据个人口味加入适量盐调味即可。

鸳鸯火锅调料汁配方

清汤配方：
鸡骨架 500克
姜片 10片
葱段 5段
盐 适量

麻辣配方：
牛油 500克
郫县豆瓣酱 200克
花椒粉 50克
干辣椒粉 30克
姜末 20克
蒜末 20克
香叶 5片
桂皮 2块
白芷 10克
盐 适量

做法：
将清汤配方和麻辣配方分别调制成汤底。

2025-01-10

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