猪头肉卤水调料配方：开启味蕾的至臻享受139

猪头肉卤制是一种传统美食，其软糯醇香的口感和浓郁的滋味让人垂涎。卤制猪头肉的关键在于卤水的调配，而准确的调料比例至关重要。本文将为您带来一个经过无数次实践检验的猪头肉卤水调料配方，让您轻松在家制作出令人惊艳的卤味。

卤水调料成分

制作猪头肉卤水需要以下调料：* 八角：5-8颗
* 桂皮：1块（约5厘米）
* 香叶：5-7片
* 花椒：1小把
* 草果：1个
* 小茴香：1小把
* 陈皮：1块
* 甘草：1小块
* 丁香：5-8颗
* 白芷：1块
* 砂仁：1小把
* 山奈：1小把
* 盐：适量
* 老抽：适量
* 生抽：适量
* 冰糖：适量

调料比例

卤水调料的比例如下：* 八角：100克卤水中加入5-8颗
* 桂皮：100克卤水中加入1块（约5厘米）
* 香叶：100克卤水中加入5-7片
* 花椒：100克卤水中加入1小把
* 草果：100克卤水中加入1个
* 小茴香：100克卤水中加入1小把
* 陈皮：100克卤水中加入1块
* 甘草：100克卤水中加入1小块
* 丁香：100克卤水中加入5-8颗
* 白芷：100克卤水中加入1块
* 砂仁：100克卤水中加入1小把
* 山奈：100克卤水中加入1小把
* 盐：100克卤水中加入适量（根据个人口味调整）
* 老抽：100克卤水中加入适量（根据酱色喜好调整）
* 生抽：100克卤水中加入适量（提鲜用）
* 冰糖：100克卤水中加入适量（调味用）

卤水制作步骤

根据上述调料比例，制作卤水的方法如下：1. 将所有调料放入锅中，加入清水。
2. 大火煮开后，转小火慢煮1小时以上。
3. 捞出调料渣，留下卤水备用。

猪头肉卤制步骤

准备好卤水后，即可开始卤制猪头肉：1. 将猪头肉洗净，焯水后捞出备用。
2. 将猪头肉放入卤水中，大火煮开后转小火慢煮。
3. 根据猪头肉的重量和大小，卤制时间通常为2-4小时。
4. 卤制过程中可适当翻动猪头肉，使其均匀入味。
5. 卤制完成后，捞出猪头肉，晾凉即可切片食用。

结语

通过使用本文提供的猪头肉卤水调料配方，您可以在家轻松制作出美味的卤味猪头肉。精确的调料比例和简单的卤制步骤，能让您享受舌尖上的至臻美味。无论是宴客还是家常菜，卤制猪头肉都是一道不可错过的佳肴。

2025-01-10

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