深圳正宗羊肉串秘制调料配方66

羊肉串，作为我国西北地区一道特色美食，近年来在全国各地都颇受追捧，尤其是深圳这座国际化大都市，更是聚集了来自全国各地的食客。为了满足广大食客对正宗羊肉串的需求，笔者特地寻访深圳各大羊肉串名店，探秘其独门调料配方。经过反复试验和口感对比，现将这份绝密配方毫无保留地分享给大家。

一、原材料* 羊肉（羊腿肉）：500g
* 洋葱：1个
* 姜：1块
* 蒜：5瓣
* 孜然粉：20g
* 辣椒粉：10g
* 盐：适量
* 孜然籽：10g

二、调料制作1. 将洋葱洗净切碎，姜去皮切片，蒜去皮切碎。
2. 在一个大碗中，加入羊肉、洋葱、姜、蒜、孜然粉、辣椒粉、盐和孜然籽。
3. 充分搅拌均匀，确保所有材料都裹上调料。
4. 用保鲜膜盖住碗，放入冰箱冷藏至少4小时，或过夜。

三、羊肉串制作1. 将羊肉从冰箱取出，沥干水分。
2. 用竹签将羊肉串起来，每串约10块羊肉。
3. 在炭火或烤箱中烤制，直至羊肉熟透，表面呈金黄色。
4. 根据个人口味，可以撒上额外的孜然粉或辣椒粉。

四、秘制调味汁制作1. 将孜然籽放入锅中，小火炒至出香。
2. 加入适量清水，煮沸后转小火慢煮5分钟。
3. 过滤出孜然籽，加入适量的盐、白胡椒粉和味精。
4. 烧热一锅油，将青花椒和小米辣放入油中爆香。
5. 将爆香的青花椒和小米辣捞出，倒入孜然汁中。
6. 搅拌均匀，即可得到秘制调味汁。

五、食用方法1. 将烤好的羊肉串趁热放入秘制调味汁中，轻微搅拌。
2. 取出羊肉串，撒上葱花和香菜末，即可尽情享用。

六、成品特点* 羊肉鲜嫩多汁，香气扑鼻。
* 孜然味浓郁，辣椒味适中。
* 秘制调味汁味道鲜美，回味悠长。
* 是深圳乃至全国羊肉串爱好者的至爱。

七、小贴士* 选择羊腿肉嫩度好，味道鲜美。
* 调料腌制时间越长，羊肉味道越入味。
* 烤制羊肉时注意火候，避免烤糊。
* 秘制调味汁可以根据个人口味调整辣度和咸度。

2025-01-10

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