贵州白切鸡万能调料配方大全：秘制蘸料，还原地道的贵州风味278

贵州白切鸡以其鲜嫩多汁、皮脆肉弹的美妙滋味闻名。除了优质的食材外，精妙的调料配方更是其灵魂所在。本文汇集了最全面的贵州白切鸡调料配方，从蘸料到酱汁，应有尽有，让你轻松在家还原地道的贵州风味。

蘸料配方

1. 贵州油碟

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材料：花椒粉 10克、辣椒粉 10克、味精 10克、鸡精 10克、盐 3克、葱末 10克、姜末 10克、酱油 50克、香油 10克。*

做法：将所有材料混合均匀即可。

2. 酸汤碟

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材料：酸汤汁 100毫升、辣椒粉 5克、葱末 5克、姜末 5克、蒜末 5克、香菜末 5克、盐 2克。*

做法：将所有材料混合均匀即可，酸汤汁可以用番茄、醋、柠檬汁等调制。

3. 油辣椒

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材料：辣椒粉 30克、菜籽油 100毫升、花椒粉 5克、盐 2克。*

做法：将菜籽油烧热，加入辣椒粉和花椒粉，炒香后关火，加入盐调味即可。

酱汁配方

1. 姜葱酱

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材料：生姜 50克、葱 50克、酱油 100毫升、糖 20克、盐 10克、味精 5克。*

做法：生姜和葱切末，放入酱油中，加入糖、盐和味精调味即可。

2. 酸辣酱

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材料：辣椒 50克、醋 50毫升、酱油 50毫升、糖 20克、盐 5克、味精 5克。*

做法：辣椒切碎，放入醋、酱油、糖、盐和味精中调味即可。

3. 蒜泥酱

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材料：大蒜 50克、酱油 100毫升、糖 20克、盐 10克、味精 5克。*

做法：大蒜捣成蒜泥，放入酱油中，加入糖、盐和味精调味即可。

使用技巧*

煮好的白切鸡稍凉后即可蘸酱食用，推荐使用油碟蘸料搭配。*

酱汁可根据个人口味进行调整，酸辣酱较适合搭配凉拌菜品。*

在调料中加入适量的花椒粉，能提升白切鸡的鲜香麻味。

结语

通过这份贵州白切鸡调料配方大全，你已经掌握了还原地道的贵州风味的秘诀。运用这些配方，在家就能轻松享受鲜嫩多汁、皮脆肉弹的贵州白切鸡，让舌尖尽享贵州美食的独特魅力。

2025-01-10

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