家庭自制油泼面调料粉：美味又健康254

前言

油泼面是陕西传统风味面食，其风味来自秘制的油泼辣子调味。本篇文章将提供一份自制油泼面调料粉的详细配方，让你在家也能轻松做出正宗的油泼面。

原料

干料* 干辣椒 250g
* 花椒 50g
* 八角 5颗
* 香叶 5片
* 桂皮 1块
* 草果 2个
* 白芝麻 100g
* 黑芝麻 50g
* 孜然粉 20g
* 盐 20g

湿料* 菜籽油 600-700g

制作步骤

1. 烘烤干辣椒

将干辣椒放入烤箱中，180°C烘烤15-20分钟，或直至辣椒变脆。取出晾凉。

2. 研磨干料

将烤好的干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、草果放入研磨机中研磨成粉末。

3. 炒芝麻

将白芝麻和黑芝麻放入不粘锅中，小火翻炒至金黄香脆。取出晾凉。

4. 制作调料粉

将研磨好的干料、炒好的芝麻、孜然粉和盐放入大碗中，充分搅拌均匀即可。

5. 热油泼辣

将菜籽油倒入锅中，烧至冒烟。将热油分多次缓慢泼入调料粉中，边泼边搅拌，形成鲜香麻辣的油泼辣子。

使用方法

将适量自制的油泼面调料粉撒在煮好的面条上，再配上蒜末、葱末、香菜等配料即可。还可以根据个人喜好添加醋、酱油等调味品。

储存方法

自制油泼面调料粉可密封保存于阴凉干燥处，保质期一般为3-6个月。

小贴士
干辣椒的辣度根据个人喜好选择，可适当增减用量。
菜籽油可替换为其他高烟点植物油，如葵花籽油、大豆油。
热油泼辣时一定要小心，避免烫伤。
调料粉可根据自己的口味进行调整，例如增加花椒的用量以增加麻辣味。

通过这份详细的自制油泼面调料粉配方，你可以在家轻松做出美味正宗的油泼面。这款调料粉不添加任何添加剂，既美味又健康，让你随时随地都能享受陕西美食。

2025-01-10

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