贵州羊肉汤调料配方大全：鲜香秘方大公开196

贵州羊肉汤以其鲜香浓郁的滋味而闻名，其独特的调味配方更是让食客们赞不绝口。为了满足广大羊肉汤爱好者的需求，本文将详细介绍贵州羊肉汤调料配方的全部秘诀，让你在家也能轻松做出正宗的贵州羊肉汤。

原汤制作

材料：
* 羊骨头 1000g
* 水 5000ml
* 黄酒 100ml
* 生姜 50g
* 小葱 50g
* 八角 5颗
* 香叶 5片
* 陈皮 5克
* 花椒 10克
* 草果 5个
* 桂皮 5克

步骤：
1. 羊骨头放入冷水中浸泡1小时，去除血水。
2. 将羊骨头捞出，放入锅中，加入清水。
3. 加入黄酒、生姜、小葱、八角、香叶、陈皮、花椒、草果、桂皮。
4. 大火煮沸后转小火，炖煮6-8小时。
5. 炖煮过程中捞出浮沫，保持汤色清澈。
6. 炖煮结束后，将原汤过滤备用。

汤底调味

材料：
* 原汤 1500ml
* 盐 15g
* 味精 5g
* 鸡精 5g
* 胡椒粉 2g
* 姜粉 2g

步骤：
1. 将原汤倒入锅中。
2. 加入盐、味精、鸡精、胡椒粉、姜粉。
3. 小火煮沸，调味至个人口味即可。

羊肉调味

材料：
* 羊肉 500g
* 生抽 30ml
* 老抽 15ml
* 料酒 20ml
* 五香粉 5g
* 花椒粉 2g
* 孜然粉 2g

步骤：
1. 羊肉切成薄片。
2. 将生抽、老抽、料酒、五香粉、花椒粉、孜然粉放入碗中调成酱汁。
3. 将羊肉放入酱汁中腌制30分钟以上。
4. 将腌制好的羊肉放入沸水中焯烫，去除血沫。
5. 捞出羊肉沥干备用。

其他配料

材料：
* 香菜 50g
* 小葱 50g
* 芹菜 50g
* 蒜末 10g
* 辣椒油 适量

步骤：
1. 香菜、小葱、芹菜洗净切碎。
2. 将蒜末放入热油中爆香。

组装羊肉汤

步骤：
1. 将调好的汤底倒入碗中。
2. 放入羊肉片、香菜、小葱、芹菜、蒜末。
3. 淋上辣椒油即可享用。

秘方小贴士

* 羊骨头选择羊脊骨或羊腿骨，骨髓多，汤底更香浓。
* 炖煮原汤时，加入少许醋可以使羊骨头中的钙质更容易析出，汤色更白。
* 调味时，根据个人口味适当增减调料的用量。
* 羊肉腌制时间越长，味道越入味。
* 焯烫羊肉时，水温要高，时间要短，这样可以去除血沫，又不影响羊肉的鲜嫩。
* 加入香菜、小葱、芹菜等配料，可以使羊肉汤的口感更加丰富。
掌握了这些贵州羊肉汤调料配方，你就可以在家轻松做出正宗的羊肉汤，享受鲜香美味。欢迎收藏本文，并在下次品尝羊肉汤时实践这些秘诀，让你的味蕾得到极致的满足。

2025-01-10

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