桦南老式麻辣烫调料：传承经典麻辣鲜香216

麻辣烫，作为深受大众喜爱的美食，其调料的制作至关重要。桦南老式麻辣烫调料以其独特的麻辣鲜香而闻名，深受食客追捧。今天，我们就来揭秘这道经典美食的秘方，带您领略它的独特魅力。

主料（每公斤肉类）：* 牛骨汤 2000 克
* 辣椒面 200 克
* 花椒 100 克
* 八角 5 枚
* 桂皮 10 克
* 小茴香 10 克
* 大料 5 枚
* 草果 3 个
* 陈皮 5 克
* 香叶 5 片
* 老姜 50 克
* 大葱 50 克
* 豆瓣酱 200 克
* 甜面酱 100 克
* 生抽 100 克
* 老抽 50 克
* 料酒 100 克
* 鸡精 10 克

制作步骤：1. 熬制高汤：将牛骨汤倒入锅中，加入八角、桂皮、小茴香、大料、草果、陈皮、香叶、老姜、大葱。大火煮沸后转小火熬制 2-3 小时，直至汤色变浓。
2. 炒制底料：另起一锅，热油下锅，放入豆瓣酱、甜面酱翻炒出香味。加入辣椒面，不断翻炒至辣椒面变红，香味扑鼻。
3. 添入香料：将熬制的高汤倒入炒好的底料中，加入花椒、生抽、老抽、料酒、鸡精。大火煮沸后转小火熬制 20-30 分钟，让香料充分释放风味。
4. 过滤残渣：将熬好的调料汤过滤，去除残渣。保留清澈的汤底，作为麻辣烫的底料。

成品特点：

桦南老式麻辣烫调料具有以下特点：* 香气四溢：由多种香料精心调制，香气浓郁诱人，让人垂涎欲滴。
* 麻辣鲜明：辣椒面和花椒的比例恰到好处，既有麻辣的刺激，又不失鲜香的口感。
* 回味悠长：牛骨高汤的醇厚与香料的辛香完美融合，回味悠长，令人难以忘怀。

使用指南：* 将调料汤兑水稀释至合适的浓度。
* 根据个人口味添加肉类、蔬菜和粉丝等食材。
* 煮沸后即可享用美味的麻辣烫。

结语：桦南老式麻辣烫调料是经典美食的传承，其独特的味道让人流连忘返。掌握这个秘方，在家也可以轻松制作出正宗的麻辣烫，为您的味蕾带来一场盛宴。

2025-01-10

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