甘肃麻辣烫调料配方：升级你的麻辣烫体验396

麻辣烫，这道风靡大江南北的美食，其精髓就在于那香气四溢、麻辣鲜香的调料中。甘肃麻辣烫，以其独特的麻辣醇香著称，备受食客青睐。今天，我们就来揭秘甘肃麻辣烫调料配方的奥秘，让你在家也能轻松做出正宗的麻辣烫。

一、原料准备

* 花椒：50克
* 大红袍辣椒：50克
* 二荆条辣椒：50克
* 香叶：10片
* 桂皮：5片
* 八角：5个
* 草果：5个
* 良姜：3块
* 肉蔻：3个
* 白芷：3块
* 草寇：3块
* 陈皮：1片
* 干山楂：10片
* 冰糖：50克
* 老抽：50毫升
* 生抽：50毫升
* 盐：适量

二、制作步骤

1. 烘烤香料：将花椒、大红袍辣椒、二荆条辣椒放入烤箱或平底锅中，烘烤至香味浓烈。
2. 研磨香料：将烘烤好的香料研磨成粉末。
3. 炒制香料：在锅中倒入少许油，将研磨好的香料粉放入锅中，小火翻炒至香味溢出。
4. 加入其他原料：将香叶、桂皮、八角、草果、良姜、肉蔻、白芷、草寇、陈皮、干山楂放入锅中，翻炒均匀。
5. 加入糖和酱油：倒入冰糖、老抽、生抽，翻炒至冰糖融化。
6. 加水熬煮：加入适量清水，煮沸后转小火熬煮约1小时，使其香味和味道充分融合。
7. 过滤调料：待调料充分熬煮后，将其过滤出锅，滤渣只取汁水。

三、使用技巧

* 麻辣程度可调：根据个人喜好，可以适当增减辣椒的用量来调节麻辣程度。
* 鲜味提升：加入适量的鸡精或味精，可以提升调料的鲜味。
* 香气浓郁：使用新鲜的香料，可以使调料的香气更加浓郁。
* 保存方法：将调料放置在密闭容器中，冷藏保存，保质期约为1个月。

四、营养价值

甘肃麻辣烫调料富含多种香料，具有开胃健脾、驱寒暖胃、提神醒脑的功效。其中，花椒具有抗菌消炎的作用，而辣椒可以促进血液循环，有助消化。

掌握了甘肃麻辣烫调料配方，你就可以在家轻松做出媲美街边小吃的麻辣烫了。准备好食材，按照步骤操作，享受美味麻辣烫的盛宴吧！

2025-01-11

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