椒麻鸡调料配方：舌尖上的麻辣盛宴147

椒麻鸡，一道川渝经典名菜，以其酥脆的外皮、麻辣鲜香的口感征服了无数美食爱好者。想要在家制作出一道正宗的椒麻鸡，调料是重中之重。本文将为您提供一份椒麻鸡调料配方，让您轻松做出舌尖上的麻辣盛宴。

一、主料* 熟鸡胸肉 500g
* 花椒 20g
* 干辣椒 10g
* 生姜 30g
* 大蒜 20g

二、调料* 盐 5g
* 白糖 10g
* 味精 5g
* 鸡精 5g
* 蚝油 15ml
* 生抽 30ml
* 老抽 10ml
* 白芝麻 20g
* 熟芝麻 20g
* 葱花 20g

三、制作方法

1. 准备主料

* 将鸡胸肉煮熟或蒸熟，撕成小块备用。
* 将花椒和干辣椒用研磨机打成粉末。
* 生姜和大蒜切碎备用。

2. 调制调料

* 在一个大碗中，将盐、白糖、味精、鸡精、蚝油、生抽、老抽、白芝麻、熟芝麻和葱花混合均匀。

3. 腌制鸡肉

* 将花椒粉末、干辣椒粉末、生姜碎、大蒜碎加入调料中，搅拌均匀。
* 将鸡肉块放入调料中，充分搅拌，使鸡肉均匀裹上调料。
* 腌制至少30分钟，让鸡肉入味。

4. 烹制

* 热锅加油，将鸡肉块放入锅中翻炒至表面金黄酥脆。
* 加入剩余的调料，翻炒均匀，使鸡肉裹上酱汁。
* 出锅前撒上葱花即可。

四、贴心提示* 根据个人口味，可以调整调料的用量。
* 如果没有研磨机，可以使用刀背将花椒和干辣椒捣碎。
* 腌制时间越长，鸡肉越入味。
* 翻炒时要中小火，以免鸡肉糊掉。

按照以上配方和步骤，您就能轻松制作出一道美味正宗的椒麻鸡。酥脆的外皮包裹着麻辣鲜香的鸡肉，令人食指大动。无论是宴请宾客还是家人聚餐，这道椒麻鸡都将成为餐桌上的一道亮眼美食。

2025-01-11

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