麻辣香锅调料包配方，商用开店秘诀220

麻辣香锅作为一种备受喜爱的美食，在商用餐饮领域有着广阔的发展前景。制作出可口的麻辣香锅，除了食材的选择外，调料包的配方也是关键。本文将分享一个商用麻辣香锅调料包的配方，帮助各位餐饮从业者打造出令人回味无穷的麻辣体验。

一、麻辣香锅底料配方

原料：
豆瓣酱 500g
郫县豆瓣酱 200g
豆豉 100g
花椒 50g
辣椒粉 100g
香叶 10片
桂皮 5片
八角 5颗
姜 100g
蒜 100g
食用油 适量

制作步骤：
将花椒、辣椒粉、香叶、桂皮、八角放入锅中炒香。
加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱，中小火炒出红油。
加入豆豉、姜、蒜，继续翻炒出香味。
加入适量食用油，继续翻炒至食材完全融合，调料包变粘稠。
关火冷却，装入密封容器中即可。

二、麻辣香锅复合调料配方

原料：
盐 50g
白糖 30g
鸡精 15g
味精 10g
孜然粉 10g
十三香 10g
花椒粉 5g
陈皮粉 5g
肉桂粉 5g
山奈粉 5g

制作步骤：
将所有原料混合均匀，装入密封容器中即可。

三、麻辣香锅调料包的制作技巧

1. 炒制调料时，一定要中小火慢炒，避免食材糊锅。
2. 豆瓣酱和郫县豆瓣酱的比例可根据个人口味调整，喜欢辣味的可以多加郫县豆瓣酱。
3. 如果想让调料包更有风味，可以加入少量香菇粉、蘑菇粉等调味料。
4. 调料包冷却后，放入冰箱冷藏保存，可保存半个月左右。
5. 使用调料包时，可根据食材和个人口味适当调整用量。

以上便是商用麻辣香锅调料包的配方。调制出完美的麻辣香锅，还需要根据食材和顾客喜好进行适当的调整。希望各位餐饮从业者都能通过这个配方，打造出令人难忘的麻辣香锅，让顾客流连忘返。

2025-01-13

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