麻辣烫调料配方大全，在家轻松享受美味120

麻辣烫，作为一种经典的四川小吃，以其麻辣鲜香的风味风靡全国。制作麻辣烫的关键就在于那香气扑鼻的调料。掌握了麻辣烫调料的秘方，在家也能轻松制作出媲美街边小吃的美味麻辣烫。

麻辣烫底料配方

原料：

* 牛肉清汤 500ml
* 老抽 2勺
* 生抽 3勺
* 柱候酱 2勺
* 豆瓣酱 2勺
* 花椒粉 1勺
* 辣椒粉 2勺
* 胡椒粉 半勺
* 香叶 3片
* 八角 2颗
* 桂皮 1块
* 草果 1颗

制作方法：

1. 将所有原料放入高压锅中，加入适量清水。
2. 盖上盖子，大火煮沸后转小火压20分钟。
3. 关火后自然冷却，将调料过滤出即可。

麻辣烫干碟配方

原料：

* 花椒 10g
* 八角 5颗
* 桂皮 5g
* 草果 3颗
* 丁香 3颗
* 小茴香 3g
* 白芝麻 10g
* 辣椒粉 20g
* 花生碎 20g

制作方法：

1. 将花椒、八角、桂皮、草果、丁香、小茴香放入锅中炒至香味溢出。
2. 加入辣椒粉炒匀，盛出晾凉。
3. 将晾凉的香料与白芝麻、花生碎混合均匀即可。

麻辣烫蘸料配方

原料：

* 生抽 3勺
* 香醋 2勺
* 香油 1勺
* 蒜末 1勺
* 姜末 1勺
* 麻酱 2勺
* 花椒油 1勺
* 辣椒油 1勺
* 葱花 适量
* 香菜 适量

制作方法：

1. 将生抽、香醋、香油、蒜末、姜末放入碗中搅拌均匀。
2. 加入麻酱，边倒边搅拌，调至顺滑。
3. 加入花椒油、辣椒油，根据个人口味调整辣度。
4. 最后撒上葱花和香菜即可。

麻辣烫灵魂调料除了以上三种基本调料外，以下几种调料也能让麻辣烫的口味更上一层楼：
* 豆瓣酱：豆瓣酱的咸鲜味能丰富麻辣烫的底味。
* 蚝油：蚝油能增加麻辣烫的鲜味和粘稠度。
* 芝麻酱：芝麻酱能提升麻辣烫的香味和滑润度。
* 花椒油：花椒油能增加麻辣烫的麻味和香味。
* 辣椒油：辣椒油能增加麻辣烫的辣味。

麻辣烫调料使用指南* 底料：麻辣烫底料可以根据个人口味调整辣度和咸度，建议先少放，再根据需要添加。
* 干碟：干碟可以根据个人口味调整咸辣比例，也可以添加自己喜欢的配料，如芝麻粒、花生碎等。
* 蘸料：蘸料可以根据个人口味调整酸甜度和辣度，也可以添加自己喜欢的配料，如香菜碎、葱花等。

掌握了麻辣烫调料配方，在家也能轻松制作出美味的麻辣烫。根据个人口味适当调整调料比例和配料，你就能享受个性化定制的麻辣烫盛宴。

2025-01-13

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