家常自制麻辣粉调料：香辣过瘾，让你在家也能吃出馆子味80

麻辣粉，作为川渝地区标志性的美食之一，以其浓郁的麻辣鲜香俘获了无数食客的心。如今，在家自制麻辣粉也变得越来越流行。下面就为大家奉上一个地道正宗的家常麻辣粉调料配方，让你在家也能轻松做出媲美馆子的麻辣粉。

原料：* 花椒（生）：10克
* 辣椒面（二荆条）：15克
* 芝麻：10克
* 花生：10克
* 干香菇：5克
* 桂皮：1小块
* 八角：1个
* 香叶：1片
* 小茴香：1克
* 草果：1个
* 白芷：1克
* 豆蔻：1粒
* 山奈：1片
* 陈皮：1片
* 盐：适量
* 味精（可选）：适量

制作方法：1. 将花椒、辣椒面、芝麻、花生分别放入干锅中炒香，炒至花椒麻香味释放，辣椒面颜色变深即可。
2. 将炒香的香料放入料理机中研磨成粉末状。
3. 将干香菇切碎，桂皮、八角、香叶、小茴香、草果、白芷、豆蔻、山奈、陈皮等香料放入锅中，加入清水煮开。
4. 煮沸后转小火，继续煮15分钟左右，至汤汁变色，香料味充分释放。
5. 将煮好的香料汤汁过滤，去除香料残渣。
6. 将研磨好的香料粉末倒入干净的容器中，加入盐调味，搅拌均匀。
7. 加入香料汤汁，搅拌均匀。
8. 加入味精（可选），继续搅拌均匀。
9. 密封保存，放置阴凉干燥处，至少腌制3天才能使用。

使用说明：1. 煮面条：使用自己喜欢的面条，煮熟捞出。
2. 调味：将适量的麻辣粉调料加入面条中，加入青菜、豆芽等配菜。
3. 浇汤：根据自己的口味，加入煮香料的汤汁或清水。
4. 搅拌均匀：搅拌均匀，让面条充分吸收调料。

小贴士：* 花椒和辣椒面的比例可以根据个人口味调整，喜欢更麻或更辣的可以适当增加用量。
* 香料汤汁的用量可以根据面条的量调整，汤汁越多，味道越浓郁。
* 味精是可选的，添加味精可以提升鲜味，但也可以根据自己的饮食习惯选择不添加。
* 调料腌制时间越长，味道会越醇香。
* 制作好的麻辣粉调料可以保存一个月左右，放置在冰箱冷藏。

2024-11-14

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