鄂尔多斯麻辣串极品调料秘方，教你轻松解锁地道滋味237

鄂尔多斯麻辣串，以其麻辣鲜香的独特风味，成为众多食客的挚爱。而这其中的灵魂，便是那让人欲罢不能的调味料。今天，就为你揭秘鄂尔多斯麻辣串调料的极品配方，让你在家也能轻松解锁地道滋味。

一、基础调料

1. 花椒 15 克：花椒是麻辣串的关键香料，带来麻香四溢的味觉体验。

2. 辣椒 30 克：选择干辣椒或辣椒粉，根据个人口味调整辣度。

3. 豆瓣酱 100 克：郫县豆瓣酱风味最正，带来浓郁的酱香和鲜味。

4. 香叶 5 片：香叶能增添清香和解腻效果。

5. 桂皮 2 块：桂皮可提味增香，带来一丝独特的辛香。

二、增香调料

6. 八角 2 个：八角具有浓郁的茴香味，使调料更具层次感。

7. 小茴香 10 克：小茴香能让汤底香气四溢，带来回味无穷的香甜。

8. 草果 2 个：草果带有甜香和果香，使调味料的味道更加丰富。

9. 白芷 5 克：白芷具有清热解毒的功效，还能增加汤底的鲜味。

三、增鲜调料

10. 猪骨 500 克：猪骨熬煮出的汤底鲜香浓郁，是调味料的基础。

11. 老姜 20 克：老姜能祛除腥味，带来辛辣和香气。

12. 大葱 2 根：大葱能解腻增香，使调料更加清爽。

13. 盐 10 克：盐是调味的灵魂，根据个人口味调整咸度。

14. 味精 5 克：味精能提鲜增味，使调料更加鲜美。

四、制作步骤

1. 起锅热油，放入花椒、辣椒、八角、小茴香、草果和白芷炒香。

2. 加入豆瓣酱，翻炒出红油。

3. 加入猪骨、老姜和大葱，加入适量水，大火煮开后转小火慢炖 2 小时。

4. 加入盐和味精调味，即可关火出锅。

五、使用方法

将调好的料汁刷在烤好的串串上，炭火炙烤，香气四溢，让人垂涎欲滴。

六、小贴士

1. 喜欢麻辣口味的可以多加辣椒，喜欢清淡口味的可以少加。

2. 可以根据个人喜好，添加其他调料，如孜然粉、芝麻、花椒粉等。

3. 调料可以一次性多做一些，密封保存，随用随取。掌握了这份鄂尔多斯麻辣串调料配方，你就能在家轻松制作出媲美街头的美味麻辣串。赶快动手试试吧，让你的味蕾尽情享受麻辣鲜香的盛宴！

2025-01-13

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