大盘鸡的香浓调料配方，让你味蕾觉醒322

大盘鸡是甘肃的一道特色美食，以其浓郁的酱汁和鲜嫩多汁的鸡肉而闻名。要想做出正宗的大盘鸡，调料是关键。今天，我们将为您奉上大盘鸡的香浓调料配方，让您在家也能轻松做出这道美味。

准备食材* 鸡肉：1只（约1500克）
* 土豆：500克
* 彩椒：2个（红、绿各1个）
* 洋葱：1个

调料* 八角：5颗
* 桂皮：1小块
* 香叶：3片
* 花椒：1小把（约20粒）
* 干辣椒：6-8根
* 姜：1块（约50克）
* 蒜：5-6瓣
* 豆瓣酱：2勺（约50克）
* 生抽：3勺（约45毫升）
* 老抽：1勺（约15毫升）
* 白糖：2勺（约30克）
* 鸡精：1勺（约5克）
* 盐：适量
* 香菜：少许（用于点缀）

步骤1. 处理鸡肉：将鸡肉洗净，切成块。
2. 焯水：将鸡肉块放入沸水中焯烫至变色捞出。
3. 炒香料：在锅中热油，加入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒爆香。
4. 加入姜蒜：待香料炸出香味后，加入姜片和蒜末翻炒。
5. 放入鸡肉：将焯好的鸡肉块放入锅中翻炒至上色。
6. 加入豆瓣酱：加入豆瓣酱翻炒均匀，让鸡肉裹上酱汁。
7. 加水焖煮：加入适量清水，没过鸡肉。盖上锅盖，中小火焖煮30分钟。
8. 准备土豆和彩椒：将土豆切块，彩椒切块。
9. 加入土豆和彩椒：将土豆和彩椒块放入锅中翻炒。
10. 调味：加入生抽、老抽、白糖、鸡精、盐调味。
11. 继续焖煮：盖上锅盖，继续焖煮15-20分钟，或直至土豆和彩椒变软入味。
12. 撒香菜：出锅前撒上香菜末点缀。

小贴士* 为了获得更浓郁的酱汁，可以在焖煮中途加入一勺番茄酱。
* 也可以加入一些蘑菇或木耳，以增加口感层次。
* 如果没有干辣椒，可以用辣椒粉代替，但要根据个人口味酌情添加。
现在，您已经掌握了大盘鸡的香浓调料配方。按照这些步骤，在家就能轻松做出这道令人垂涎的美食。快来试试吧，让您的味蕾尽情享受这道风味独特的西北佳肴！

2024-11-14

上一篇：陕西凉皮调料的秘制配方，还原地道的风味

下一篇：麻辣烫秘制调料配方大全，揭秘正宗麻辣烫滋味！