牛肉面加盟调料配方表：开启美味秘诀128

对于想要开启牛肉面加盟店的餐饮经营者来说，调料配方是至关重要的成功因素之一。完美的调料可以提升牛肉面的味道，让顾客回味无穷。本文将提供一份详细的牛肉面加盟调料配方表，帮助您打造令人垂涎的牛肉面。

调料配方

汤底配方：
牛骨 5 公斤
牛油脂 500 克
酱油 200 毫升
老抽 100 毫升
料酒 100 毫升
花椒 20 克
八角 15 克
桂皮 5 克
香叶 5 片
清水 10 升

牛肉卤制配方：
牛腩 2 公斤
酱油 200 毫升
老抽 100 毫升
料酒 100 毫升
冰糖 150 克
盐 50 克
八角 10 克
桂皮 5 克
香叶 5 片
清水 6 升

辣椒油配方：
菜籽油 500 克
干辣椒 100 克
芝麻 50 克
花椒 20 克
盐 10 克

葱姜蒜末配方：
大葱 200 克
生姜 100 克
大蒜 50 克

调料制作步骤

汤底制作：
将牛骨放入锅中，加入清水没过牛骨。
大火煮沸，撇去浮沫。
加入剩余的汤底配方材料，转小火炖煮 4-6 小时，直至汤底变浓。

牛肉卤制：
将牛腩切成大块，放入锅中。
加入剩余的牛肉卤制配方材料，大火煮沸。
转小火卤制 2-3 小时，直至牛肉软烂入味。

辣椒油制作：
将干辣椒折成小段。
将菜籽油倒入锅中，放入辣椒段。小火炒至辣椒变色。
加入芝麻、花椒和盐，继续炒香。

葱姜蒜末制作：
将大葱、生姜和大蒜切成末。

组装牛肉面

在组装牛肉面时，您可以根据顾客的口味偏好进行调整。以下是一般步骤：
在碗中盛入热腾腾的汤底。
加入煮好的牛肉，摆放整齐。
加入适量的辣椒油，提升辣味。
撒上葱姜蒜末，增添香气。
最后，加入煮好的面条。

结语

掌握了这份牛肉面加盟调料配方表，您将拥有打造美味非凡牛肉面的秘诀。通过不断调整和改良，您可以创造出独一无二的口味，吸引更多顾客。祝愿您的牛肉面加盟店生意兴隆，广受欢迎！

2025-01-15

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