白切鸡调料秘方：在家轻松烹制鲜嫩多汁的美味149

白切鸡作为一道经典粤菜，以其鲜嫩多汁、皮爽肉滑的口感享誉中外。其中，调料是决定白切鸡口感的关键。本文将提供一份详细的白切鸡调料配方，手把手教你做出令人垂涎欲滴的美味佳肴。

所需食材
三黄鸡 1 只
葱 1 根
姜 10 克
蒜 5 瓣
香叶 2 片
八角 2 个
桂皮 1 块
陈皮 1 块
花椒粒 10 粒
白胡椒粉 1/2 茶匙
盐 适量

调料制作步骤

1. 将葱、姜、蒜分切段备用。

2. 在碗中加入所有香料：香叶、八角、桂皮、陈皮、花椒粒，用清水浸泡 30 分钟。

3. 在浸泡香料的同时，将三黄鸡处理干净，去除内脏和多余的脂肪。

4. 将浸泡好的香料捞出沥干，放入锅中，加入清水没过香料，大火煮沸后转小火熬制 30 分钟，制成香料汤底。

5. 将白胡椒粉、盐加入香料汤底中，调味后再熬煮 10 分钟。

6. 熬好后，将香料捞出丢弃，只留汤汁备用。

烹饪方法

1. 在大锅中加入适量清水，放入处理好的三黄鸡。煮沸后，盖上锅盖，转小火煮 15 分钟。

2. 将鸡捞出，放入盛满冰水的容器中浸泡 10 分钟，帮助鸡肉快速降温，保持鲜嫩。

3. 将浸泡好的鸡肉捞出沥干，斩成块状。

4. 将调料汤汁加热，淋在切好的鸡块上，充分搅拌均匀。

摆盘与食用

1. 将白切鸡摆放在盘中，撒上葱花或香菜，作为点缀。

2. 搭配蘸料食用，如姜葱蘸料、酱油蘸料等。

小贴士
选择新鲜的三黄鸡，肉质更加细嫩。
煮鸡时水量要没过鸡身，水开后转小火慢煮，避免鸡肉过老。
如果喜欢味道更浓郁，可以延长香料汤底的熬煮时间。
白切鸡可以搭配多种蘸料，根据个人喜好选择即可。

掌握了这个详细的白切鸡调料配方，你就能在家轻松烹制出鲜嫩多汁、皮爽肉滑的白切鸡。快动手试试，让家人和朋友一同享受这份粤式美味吧！

2025-01-16

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