重庆香肠原味调料配方：打造正宗川渝风味292

重庆香肠，以其独特的香辣味和浓郁的川渝风味而闻名。制作正宗的重庆香肠离不开秘制的原味调料，今天我们就来揭秘它的配方，让您在家也能做出媲美老字号的美味佳肴。

原材料（5斤猪肉）
猪前腿精瘦肉：3.5斤
猪后腿五花肉：1.5斤
肥膘（猪油）：500克

调料
豆瓣酱：100克
甜面酱：50克
生抽：100克
老抽：50克
白糖：50克
花椒粉：10克
五香粉：5克
盐：20克
料酒：50克
白酒：50克

制作步骤

1. 将猪肉洗净后切成小块，肥膘切成小丁。

2. 将所有调料放入大碗中，搅拌均匀。

3. 将猪肉和肥膘加入调料碗中，充分抓拌均匀，腌制3-4小时。

4. 将腌制好的肉馅灌入香肠肠衣中，用棉绳扎紧两端。

5. 将香肠悬挂在阴凉通风处晾干，约2-3天即可食用。也可放入冰箱冷藏保存。

小贴士
猪肉建议选择肥瘦比例为7:3的部位，这样香肠口感才会松软多汁。
调料比例可根据个人口味稍作调整，如喜欢更辣可多加花椒粉或辣椒粉。
腌制时间不宜过长，否则肉质会变酸。
晾干香肠时，注意不要暴晒，否则容易开裂。

结语

通过这份原味调料配方，您就能轻松在家制作出正宗的重庆香肠。它那醇厚香辣的滋味，定会让您流连忘返。无论是自食还是馈赠亲友，都是不错的选择。快来试试吧，让舌尖之旅在川渝风味中尽情畅游。

2025-01-16

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