老卤味香肠料的调料配方大全，让你在家也能做出美味香肠270

香肠是一种深受人们喜爱的美食，其独特的味道让人回味无穷。然而，市面上售卖的香肠往往添加了各种添加剂，对健康不利。为了让大家在家也能吃到美味又健康的香肠，今天我们就来分享老卤味香肠料的调料配方。

香肠料配方

制作香肠料需要以下原料：* 猪肉：500克
* 肥肉：50克
* 老卤汁：100克
* 盐：5克
* 白糖：5克
* 生抽：10克
* 老抽：5克
* 花椒粉：2克
* 白胡椒粉：1克
* 五香粉：1克
* 孜然粉：1克

制作步骤1. 将猪肉和肥肉绞成肉糜。
2. 将肉糜放入容器中，加入老卤汁、盐、白糖、生抽、老抽、花椒粉、白胡椒粉、五香粉、孜然粉拌匀。
3. 用保鲜膜将容器包好，放入冰箱冷藏腌制24小时。
4. 腌制完成后，取出香肠料灌入肠衣中，扎紧肠衣两端。
5. 将香肠挂在通风处风干2-3天。

风干方法

风干香肠有两种方法：1. 自然风干：将香肠挂在通风处，让其自然风干。这种方法比较慢，但风干后的香肠风味更佳。
2. 人工风干：使用风干机或风扇对香肠进行人工风干。这种方法比较快，但风干后的香肠风味稍差。

成品保存

风干后的香肠可以放在冰箱冷藏保存，保质期为1个月左右。如果需要长期保存，可以将香肠真空包装后放入冰箱冷冻保存，保质期可达半年左右。

注意事项

制作香肠时需要注意以下几点：* 肉的肥瘦比例要合适，太肥容易油腻，太瘦口感发柴。
* 腌制时间要足够，这样香肠才能充分入味。
* 风干过程中要注意通风，避免香肠变质。
* 风干后的香肠最好尽快食用，以免风味变差。

结语

以上就是老卤味香肠料的调料配方，按照以上步骤操作，你就能在家做出美味又健康的香肠。赶紧动手试试吧，相信你也会爱上它的味道！

2025-01-16

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