炸酱面酱油调料配方大全，让你在家也能做出美味炸酱面220

炸酱面是我国北方地区一道非常受欢迎的传统面食，其酱料是整道菜的关键。以下是我总结的炸酱面酱油调料配方大全，让你轻松在家做出正宗的炸酱面。

黄豆酱的制作

食材：

黄豆 250 克

面粉 50 克

水 250 毫升

步骤：

1. 将黄豆洗净后放入温水中浸泡 10 小时以上。

2. 将泡好的黄豆沥干，与面粉和水一起放入料理机中打成细腻的糊状。

3. 将糊状物倒入大碗中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵 3-5 天，直到黄豆酱发酵成熟，表面出现一层白色菌膜。

肉末的制作

食材：

猪肉末 250 克

葱姜末 1 勺

料酒 1 勺

生抽 1 勺

老抽 1/2 勺

白砂糖 1 勺

盐 1/2 勺

步骤：

1. 将猪肉末放入碗中，加入葱姜末、料酒、生抽、老抽、白砂糖和盐。

2. 用筷子顺时针搅拌肉末，至肉末粘稠上劲。

3. 起锅热油，将肉末放入锅中炒散，炒至肉末变色熟透。

酱料的调制

食材：

自制黄豆酱 200 克

甜面酱 100 克

炒好的肉末 100 克

酱油 50 毫升

白砂糖 1 勺

鸡精 1/2 勺

水 适量

步骤：

1. 将黄豆酱、甜面酱、炒好的肉末、酱油、白砂糖和鸡精放入大碗中。

2. 逐少加入清水，边加水边搅拌，直至酱料达到你想要的浓稠度。

3. 将调好的酱料倒入锅中，小火加热翻炒，直至酱料沸腾并出现红油。

炸酱面的制作

食材：

炸酱面酱油调料 适量

面条 200 克

黄瓜丝 100 克

胡萝卜丝 100 克

豆芽 100 克

香菜 适量

步骤：

1. 煮沸一锅水，放入面条煮熟。

2. 将煮好的面条捞出，过冷水，沥干。

3. 在碗中放入炸酱面酱油调料，根据个人口味添加。

4. 将面条放入碗中，拌匀。

5. 在面条上码上黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽和香菜。

小贴士

1. 制作黄豆酱时，温度要保持在 25-30 度，发酵时间根据温度而定。

2. 肉末炒制时一定要小火慢炒，避免肉末炒焦。

3. 调制酱料时，可以根据个人口味调整甜咸度。

4. 炸酱面除了可以搭配面条，还可以搭配馒头、烧饼等主食。

有了这个炸酱面酱油调料配方大全，你再也不用烦恼如何在家里做出正宗的炸酱面了。赶紧动手尝试一下，享受这道美味的北方小吃吧！

2025-01-17

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