保山羊肉火锅：极致鲜美的味觉盛宴116

保山羊肉火锅，以其鲜美的汤底、软烂的羊肉和丰富的配菜而闻名遐迩，成为云南保山的一道特色美食。制作保山羊肉火锅，调料配方至关重要，直接决定了火锅的口味和品质。本文将详细介绍一份正宗的保山羊肉火锅调料配方，让您在家也能品尝到这道美味佳肴。

汤底调料* 葱姜蒜：去皮切段
* 香菜根：切段
* 八角：2个
* 桂皮：1小块
* 香叶：3片
* 干辣椒：3-5个
* 花椒：1小把
* 草果：2个
* 小茴香：1小把
* 白芷：1小段
* 陈皮：1小块
* 清水：适量

羊肉调料* 羊肉：1斤，切片或切块
* 花椒粉：1勺
* 五香粉：1勺
* 姜末：1勺
* 蒜末：1勺
* 盐：适量
* 生抽：适量
* 老抽：适量

蘸料调料* 小米辣：适量，切碎
* 香菜：适量，切碎
* 蒜末：适量
* 蚝油：1勺
* 生抽：1勺
* 醋：适量
* 麻油：少许

制作步骤1. 制作汤底：
在锅中放入清水，将葱姜蒜、香菜根、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、草果、小茴香、白芷、陈皮放入锅中，大火煮开后转小火熬煮1小时，熬出香浓的汤底。
2. 腌制羊肉：
将羊肉切片或切块，放入一个碗中，加入花椒粉、五香粉、姜末、蒜末、盐、生抽和老抽，搅拌均匀，腌制30分钟以上。
3. 调制蘸料：
将小米辣、香菜、蒜末放入碗中，加入蚝油、生抽和醋，搅拌均匀，加入少许麻油提鲜。
4. 煮火锅：
将熬好的汤底倒入火锅中，烧开后放入腌制好的羊肉，煮熟即可捞出蘸酱食用。

小贴士* 羊肉的选择很重要，建议选择新鲜无膻味的羔羊肉。
* 如果没有草果，可以省略，不影响火锅的整体口味。
* 腌制羊肉的时间不宜过长，以免羊肉变柴。
* 在煮火锅时，可以加入其他配菜，如豆芽、金针菇、木耳等。
* 食用时还可以根据个人口味添加香菜、辣椒、香油等调味料。

结语一份正宗的保山羊肉火锅调料配方，让您在家也能轻松制作出鲜美可口的羊肉火锅。遵循上述步骤和秘诀，打造一场味觉盛宴，享受保山羊肉的极致鲜美。

2025-01-20

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