老式凉粉的蒜水调料：唤醒你的味蕾229

凉粉，一种传统的小吃，因其清新凉爽的口感而深受喜爱。而蒜水调料则是凉粉的灵魂，为其增添了独特的风味。以下是一个详细的蒜水调料配方，遵循老式传统，为你带来正宗的蒜水味。

配料：* 大蒜 10 瓣
* 香醋 1/2 杯
* 生抽 1/4 杯
* 白糖 1/4 杯
* 芝麻油 1 汤匙
* 香油 1 茶匙
* 盐 适量

制作步骤：

1. 剥蒜：将大蒜剥皮，放入蒜臼中捣成蒜泥。也可以使用压蒜器或绞肉机来捣碎大蒜。

2. 混合调料：将蒜泥、香醋、生抽、白糖、芝麻油、香油和盐放入一个小碗中。搅拌均匀，直到白糖完全溶解。

3. 调味：尝尝味道，并根据个人喜好调整盐、醋、糖的比例。蒜水调料应该酸甜适中，略带咸味。

4. 静置：将蒜水调料静置 15-30 分钟，让大蒜的味道充分释放出来。静置的时间越长，味道越浓郁。

5. 淋上凉粉：将凉粉放入碗中，淋上适量的蒜水调料。搅拌均匀，即可享用。

小贴士：* 使用新鮮的大蒜。新鮮的大蒜味道更濃郁，帶有辛辣味。
* 加入辣椒油或花椒油，可增添額外的辣味和風味。
* 蒜水調料可提前製作並冷藏，最多可保存 3 天。
* 蒜水調料不僅配搭涼粉，也適合拌麵、餃子和魚丸等其他菜餚。

跟著這個老式蒜水調料配方，你就能輕鬆製作出正宗的蒜香美味，為你的涼粉帶來令人難忘的味覺體驗。享受這份傳統小吃的魅力，讓蒜水的辛香點亮你的味蕾吧！

2025-01-20

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