贵州白切鸡调料配方比例，还原地道家乡味149

贵州白切鸡，以其鲜嫩多汁、皮脆肉滑而闻名，是贵州人逢年过节餐桌上必不可少的一道硬菜。要做出正宗的贵州白切鸡，调料配方的比例至关重要，本文将详细解析贵州白切鸡调料配方的比例，让您在家也能轻松还原地道家乡味。

调料比例

贵州白切鸡调料配方中的主要原料包括：盐、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、干辣椒、白醋、酱油、生姜、大蒜。这些原料的比例如下：
盐：适量
花椒：5克
八角：2个
桂皮：1块
香叶：2片
小茴香：2克
干辣椒：2个（可根据个人口味增减）
白醋：10毫升
酱油：20毫升
生姜：2片
大蒜：2瓣

制作方法

1. 将花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、干辣椒放入锅中，炒至香气四溢。

2. 加入适量水，煮沸后转小火熬煮20分钟，制成香料水。

3. 捞出香料，加入白醋、酱油、盐制成调料汁。

4. 将生姜、大蒜切片，铺在盘底。

5. 将白切鸡放在生姜大蒜上，淋上调料汁即可。

小贴士

1. 盐的用量根据鸡的大小和个人口味调整，不可过咸或过淡。

2. 如果没有香叶，可以用新鲜的罗勒叶代替。

3. 根据个人口味，还可以加入其他香料，如丁香、山奈等。

4. 白切鸡制作过程中，要保证水温始终在沸腾状态，以保证鸡肉鲜嫩多汁。

5. 贵州白切鸡的蘸料一般以辣椒油、酱油、香油为主，也可以根据个人口味搭配其他蘸料。

通过遵循以上配方比例和制作方法，您就能在家轻松做出正宗的贵州白切鸡，享受家乡的味道。祝您烹饪愉快！

2025-01-20

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