凉菜调料配方大公开，让你的凉菜瞬间美味升级！263

炎热的夏季，清爽凉拌菜肴成为餐桌上必不可少的美食。而凉拌菜的灵魂，在于那香醋味美的调味料。今天，我们就来分享15款美味实用的凉菜调料配方，让你轻松在家调制出媲美餐厅的凉菜美味。

1. 经典白醋汁

这款调料是凉菜的基底，用途广泛。材料简单，仅需白醋、白糖、盐和香油即可。比例为：2勺白醋、1勺白糖、1/2勺盐、1/4勺香油。将所有材料搅拌均匀即可。

2. 酸爽米醋汁

米醋酸度较白醋低一些，更适合不喜酸味的人群。调制方法与白醋汁类似，比例为：2勺米醋、1勺白糖、1/2勺盐、1/4勺香油。搅拌均匀即可。

3. 香辣红油汁

这款调料适合喜欢麻辣口味的小伙伴。材料包括：2勺辣椒油、1勺香醋、1/2勺芝麻油、1/4勺白糖、1/4勺盐。将所有材料搅拌均匀即可。

4. 鲜香芝麻酱汁

芝麻酱汁浓郁香醇，适合拌土豆丝、粉丝等凉菜。材料包括：2勺芝麻酱、1勺香醋、1/2勺白糖、1/4勺盐、1/4勺香油。将芝麻酱先用少许凉水调开，再加入其他材料搅拌均匀即可。

5. 清爽柠檬汁

柠檬汁酸爽可口，是凉拌海鲜的不二之选。材料非常简单，仅需1个柠檬汁、1/2勺盐即可。将柠檬汁挤出，加入盐搅拌均匀。

6. 香甜泰式酸辣汁

泰式酸辣汁酸甜可口，适合拌青木瓜丝、芒果丝等东南亚风味凉菜。材料包括：1勺鱼露、1勺青柠汁、1/2勺棕榈糖、1/4勺辣椒粉、1/4勺大蒜末。将所有材料搅拌均匀即可。

7. 醇厚酱油汁

酱油汁咸鲜醇厚，适合拌豆腐干、腐竹等豆制品。材料包括：2勺酱油、1勺香醋、1/2勺白糖、1/4勺盐、1/4勺香油。将所有材料搅拌均匀即可。

8. 香浓蒜蓉汁

蒜蓉汁浓郁鲜香，是凉拌肉丝、蔬菜丝的最佳搭档。材料包括：2勺蒜末、1勺香醋、1/2勺白糖、1/4勺盐、1/4勺香油。将所有材料搅拌均匀即可。

9. 清香香菜汁

香菜汁清香爽口，适合拌凉面、凉皮等面食类凉菜。材料包括：1把香菜、1勺香醋、1/2勺白糖、1/4勺盐、1/4勺香油。将香菜切碎，再加入其他材料搅拌均匀即可。

10. 微辣椒麻辣酱汁

微辣辣椒麻辣酱汁辣而不燥，适合拌水煮牛肉、毛肚等麻辣凉菜。材料包括：1勺辣椒酱、1勺香醋、1/2勺芝麻油、1/4勺白糖、1/4勺盐。将所有材料搅拌均匀即可。

11. 酸爽酸辣汁

酸辣汁酸爽开胃，适合拌海蜇皮、猪蹄筋等爽脆凉菜。材料包括：1勺香醋、1勺辣椒油、1/2勺白糖、1/4勺盐、1/4勺香油。将所有材料搅拌均匀即可。

12. 浓郁腐乳汁

腐乳汁浓郁咸香，是凉拌猪耳朵、海带丝的灵魂调料。材料包括：1块腐乳、1勺香醋、1/2勺白糖、1/4勺盐、1/4勺香油。将腐乳碾碎，再加入其他材料搅拌均匀即可。

13. 鲜香虾酱汁

虾酱汁鲜香浓郁，是凉拌豆角、空心菜等蔬菜的绝佳调料。材料包括：1勺虾酱、1勺香醋、1/2勺白糖、1/4勺盐、1/4勺香油。将虾酱碾碎，再加入其他材料搅拌均匀即可。

14. 酸甜甜酸汁

甜酸汁酸甜可口，适合拌凉拌莲藕、萝卜丝等根茎类蔬菜。材料包括：1勺香醋、1勺白糖、1/2勺盐、1/4勺香油。将所有材料搅拌均匀即可。

15. 醇香花椒汁

花椒汁麻辣醇香，是凉拌牛肉、鸡丝等肉类凉菜的最佳选择。材料包括：2勺花椒粉、1勺香醋、1/2勺白糖、1/4勺盐、1/4勺香油。将所有材料搅拌均匀即可。

以上15款凉菜调料配方，涵盖了酸爽、香辣、鲜香、清甜等多种口味。大家可以根据自己的喜好和凉菜食材选择合适的调味料，轻松调制出美味可口的凉菜，让你的炎炎夏日充满清凉与美味。

2024-11-08

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