饭店级香辣小龙虾调料秘方，香辣过瘾，在家也能做出饭店味350

小龙虾是夏季备受喜爱的美食，其香辣鲜美的滋味让人欲罢不能。市面上售卖的小龙虾调料固然方便，但往往不够地道，且加入了防腐剂等添加剂。为了让大家在家也能做出饭店级的小龙虾，本文将详细介绍饭店香辣小龙虾调料的配方，让你轻松做出香辣过瘾的小龙虾。

一、香辣小龙虾调料配方

制作香辣小龙虾调料需要以下食材：
干辣椒：150克
花椒：30克
八角：6颗
桂皮：2块
香叶：5片
草果：2颗
姜：50克
蒜：50克
葱白：2根
料酒：50ml
生抽：50ml
老抽：20ml
白砂糖：60克
蚝油：30ml
盐：适量

二、香辣小龙虾调料制作步骤

步骤1：准备食材
将所有食材准备好，干辣椒剪成段，花椒、八角、桂皮、香叶、草果等香料清洗干净。

步骤2：炒香料
锅中倒入适量油，放入干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、草果炒香。

步骤3：加入姜蒜葱
待香料炒出香味后，加入姜、蒜、葱白继续翻炒。

步骤4：烹入料酒
加入料酒烹香，去除腥味。

步骤5：调味
加入生抽、老抽、白砂糖、蚝油、盐调味，翻炒均匀。

步骤6：熬制
加水没过香料，熬制15-20分钟，让香料的味道充分释放到汤汁中。

步骤7：过滤
熬好后，用滤网将香料滤出，只保留汤汁。

三、香辣小龙虾调料的使用方法

制作小龙虾时，将调好的香辣小龙虾调料加入小龙虾中翻炒，再根据个人口味加入适量盐或糖进行微调即可。

四、香辣小龙虾调料保存方法

香辣小龙虾调料可放入密封罐中，置于冰箱冷藏保存，可保存1个月左右。

五、小贴士

1. 调料中的干辣椒和花椒的用量可根据个人口味增减，喜欢辣的可以多加一些。

2. 香草料的种类和用量也可以根据口味进行调整，如可加入小茴香、丁香等香料。

3. 熬制香料时，不要用大火急炒，否则容易糊锅，影响调料的味道。

4. 制作小龙虾时，调料可分次加入，先放一部分，翻炒均匀后，再根据小龙虾的咸淡程度再加入剩下的调料。掌握了这份香辣小龙虾调料配方，你就可以在家轻松做出饭店级的香辣小龙虾，享受美味的同时，还能与家人朋友共享烹饪的乐趣。赶紧收藏起来，下次做小龙虾就试试吧！

2025-02-01

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