揭秘火锅店秘制调料水配方，让你的火锅体验升华！364

火锅，作为我国传统美食之一，以其热烈的气氛、丰富的食材和令人垂涎欲滴的调料而广受喜爱。而火锅店的灵魂，便是那碗调料水，它承载着火锅的鲜香和灵魂。

掌握火锅店调料水的配方比例，不仅能让您在家也能享受正宗火锅的味道，更能根据自己的喜好定制专属于您的美味。下面，就为大家揭秘火锅店调料水的秘方：

调料水基础配料：* 香油：20ml
* 芝麻酱：40g
* 耗油：20ml
* 生抽：20ml
* 老抽：10ml
* 醋：10ml
* 白糖：10g
* 鸡精：5g
* 花椒粉：5g
* 十三香：5g
* 香菜碎：适量

调料水制作步骤：1. 将香油和芝麻酱放入碗中，用筷子搅拌均匀。
2. 加入耗油、生抽、老抽、醋、白糖、鸡精、花椒粉和十三香，继续搅拌至所有调料完全融化。
3. 逐步加入适量清水，边加水边搅拌，直至调料水达到您喜欢的浓稠度。
4. 加入香菜碎，搅拌均匀，调料水即可完成。

调料水比例调整：* 浓稠度：根据个人喜好添加清水，稀释或浓缩调料水。
* 咸度：生抽和老抽为主要的咸味来源，可根据口味增减用量。
* 酸度：醋的作用是提鲜和解腻，可根据口味增减用量。
* 鲜味：鸡精和耗油可增强调料水的鲜味，可根据口味增减用量。
* 香味：花椒粉和十三香增添调料水的香味，可根据口味增减用量。

调料水小贴士：* 为了让调料水更具层次感，可加入少许蒜末、姜末或葱花。
* 调料水可提前制作并冷藏保存，使用前再加入香菜碎。
* 调料水中的芝麻酱可选择现磨芝麻酱或成品芝麻酱，现磨芝麻酱风味更佳。
* 火锅调料水是火锅灵魂，掌握配方比例后，您就能在家享用媲美火锅店的正宗火锅美味。

2025-02-02

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