正宗四川牛腩炖萝卜：鲜香软烂，回味无穷280

四川牛腩炖萝卜是一道经典的川菜，以其鲜香浓郁、软烂入味、萝卜酥软爽口而闻名。它不仅是一道美味佳肴，更是一种传承下来的美食文化。

所需食材：* 牛腩：1斤
* 萝卜：1根（约500克）
* 姜：1块（约20克）
* 蒜：5瓣（约20克）
* 干辣椒：5个（约10克）
* 花椒：1汤匙（约10克）
* 八角：2个
* 桂皮：1根
* 香叶：2片
* 酱油：3汤匙（约45毫升）
* 老抽：1汤匙（约15毫升）
* 冰糖：1块（约20克）
* 盐：适量
* 水：适量

制作步骤：

1. 焯水

* 牛腩切块，冷水下锅焯水，去除血沫。

2. 炒香

* 热锅倒入少许油，放入姜、蒜、干辣椒、花椒爆香。

3. 加入牛腩

* 将焯水后的牛腩放入锅中翻炒至变色。

4. 加入调料

* 依次加入八角、桂皮、香叶、酱油、老抽、冰糖和盐。

5. 翻炒均匀

* 将调料与牛腩翻炒均匀，使其入味。

6. 炖煮

* 加入适量水，没过牛腩。大火烧开后转小火炖煮1小时。

7. 加入萝卜

* 萝卜去皮切块，放入锅中继续炖煮1小时，或至萝卜酥软。

8. 调味

* 根据个人口味加入适量盐调味。

9. 出锅

* 炖煮完成即可出锅，撒上香菜或葱花即可享用。

烹饪技巧：* 牛腩选择带筋的部位，炖煮后会更加软嫩。
* 冰糖可以中和调料中的咸味，使菜肴更加鲜美。
* 炖煮时间根据火候和食材的大小调整，萝卜完全入味即可。
* 萝卜炖煮时间过长容易煮烂，影响口感。
* 如果喜欢辣味，可以适当增加干辣椒的用量。

营养价值：四川牛腩炖萝卜富含蛋白质、维生素和矿物质，具有补中益气、健脾开胃的功效。牛腩中的胶原蛋白可以促进皮肤健康，萝卜中的膳食纤维可以促进肠胃蠕动，帮助消化。

结语：正宗的四川牛腩炖萝卜是一道色香味俱全的美食，不仅满足味蕾，还具有丰富的营养价值。掌握了这道菜谱，你也可以在家轻松制作出令人垂涎欲滴的四川牛腩炖萝卜，享受舌尖上的盛宴！

2025-02-03

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