牛肉面调料配方与比例：用料精准，汤鲜味浓21

牛肉面是很多人都喜爱的美食，其汤底鲜美浓郁，面条劲道爽滑，让人回味无穷。想要在家做出正宗的牛肉面，调料的配比非常重要，下面就来分享一份牛肉面调料配方与比例图，供大家参考。

食材：

* 牛肉（牛腩或牛腱）1000克
* 牛骨500克
* 洋葱1个
* 姜50克
* 蒜20克
* 八角1颗
* 桂皮1块
* 香叶3片
* 草果1个
* 山奈2个
* 白芷10克
* 党参10克
* 黄芪10克
* 红枣5颗
* 枸杞50克
* 陈皮10克
* 盐适量
* 酱油适量
* 老抽适量
* 白糖适量

比例图：

| 食材 | 比例 |
|---|---|
| 牛肉 | 1000克 |
| 牛骨 | 500克 |
| 洋葱 | 1个 |
| 姜 | 50克 |
| 蒜 | 20克 |
| 八角 | 1颗 |
| 桂皮 | 1块 |
| 香叶 | 3片 |
| 草果 | 1个 |
| 山奈 | 2个 |
| 白芷 | 10克 |
| 党参 | 10克 |
| 黄芪 | 10克 |
| 红枣 | 5颗 |
| 枸杞 | 50克 |
| 陈皮 | 10克 |
| 盐 | 适量 |
| 酱油 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 白糖 | 适量 |

制作步骤：

1. 牛肉洗净后切块，牛骨斩断。
2. 将所有调料放入纱布袋中，扎紧。
3. 在锅中放入牛肉、牛骨和调料袋，加水没过食材。
4. 大火煮沸后，撇去浮沫，转小火慢炖3-4小时。
5. 炖至牛肉软烂，捞出牛肉备用。
6. 将汤底过滤，加入盐、酱油、老抽、白糖调味。
7. 煮开后，加入牛肉和煮好的面条，即可食用。

Tips：

* 牛肉的选择很重要，牛腩或牛腱比较有嚼劲，适合做牛肉面。
* 牛骨可以增加汤底的鲜味，也可以用牛蹄筋代替。
* 调料的用量可以根据自己的口味进行调整。
* 炖煮时间要充足，这样汤底才会更加浓郁。
以上便是牛肉面调料配方与比例图的详细介绍，掌握了这些技巧，你也能在家做出媲美馆子的美味牛肉面。赶紧动手试试吧！

2025-02-03

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