四川香肠原味调料配方详解348

四川香肠，以其独特的风味和辣度，深受广大食客喜爱。制作四川香肠，调料的配比至关重要，它直接决定了香肠的口感和风味。本文将为您详细介绍四川香肠原味调料的配方，帮助您制作出正宗美味的四川香肠。

调料配方

以下是四川香肠原味调料的配方（以5斤瘦肉为例）：
花椒粉：30克
辣椒粉：50克
白糖：50克
盐：100克
酱油：50克
料酒：50克
老抽：15克
五香粉：10克
桂皮粉：5克
八角粉：5克
小茴香粉：5克

以上为基本配方，您可以根据自己的口味适当调整比例。例如，喜欢辣味更重的，可以增加辣椒粉的用量；喜欢咸味更淡的，可以减少盐的用量。

调料制作

调料制作步骤如下：
将所有香料粉末（花椒粉、辣椒粉、五香粉、桂皮粉、八角粉、小茴香粉）混合均匀。
加入酱油、料酒、老抽、盐和白糖，搅拌至全部溶解。

调料制作完成后，即可用来腌制肉馅了。

腌制肉馅

肉馅选择五花肉或瘦肉均可，按照3:7的比例搭配。肉馅切成小块，放入调料中充分搅拌均匀，腌制时间为24小时左右。

腌制过程中，每隔一段时间需搅拌一次，使肉馅充分入味。腌制结束后，即可灌肠并晾晒。

晾晒方法

灌好的香肠挂在阴凉通风处，晾晒7-10天左右即可。晾晒过程中，香肠会逐步失水，变得干硬。晾晒至香肠表面干燥，轻轻按压有弹性时，即可食用或保存。

储存方法

四川香肠可冷藏或冷冻保存。冷藏保存可存放2-3个月，冷冻保存可存放半年以上。

以上便是四川香肠原味调料配方以及制作方法的详细介绍。掌握了正确的配方和步骤，相信您也能做出正宗美味的四川香肠，让您的味蕾尽享四川美食的魅力。

2025-02-03

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