家庭版烩面调料配方，还原正宗洛阳美味384

烩面，一种起源于中原地区的传统美食，以其醇厚浓郁的汤底和筋道爽滑的面条闻名。而这一碗烩面的灵魂，正是那独一无二的调料配方。今天，我们就来分享一份还原正宗洛阳烩面口味的家常调料配方，让您在家也能轻松做出令人垂涎欲滴的烩面。

配料清单：* 大料：10g
* 小茴香：5g
* 桂皮：2g
* 花椒：5g
* 白芷：5g
* 草果：3个
* 白胡椒粉：1g
* 红辣椒粉：1g
* 食用盐：适量
* 酱油：2汤匙
* 蚝油：1汤匙
* 老抽：1汤匙

制作步骤：1. 净洗香料：将所有香料用清水冲洗干净，沥干水分。
2. 爆香香料：在锅中倒入适量油，烧热后将香料倒入锅中，中小火翻炒至香气四溢。
3. 加入酱料：将酱油、蚝油、老抽依次倒入锅中，翻炒均匀。
4. 加水熬煮：加入适量水，大火煮沸后转小火慢熬，煮至汤底浓稠入味。
5. 调味：加入白胡椒粉和红辣椒粉调味，根据个人口味调整咸度。
6. 过滤调料：用滤网将调料汤过滤出残渣，得到纯净的烩面调料。

使用说明：

使用烩面调料时，可以根据汤水的容量进行调整。一般情况下，1碗汤水加入1-2汤匙调料即可。调料加入后，煮沸即可食用。

烹饪秘诀：* 香料的选择和比例直接影响调料的风味，建议使用新鲜香料，并严格按照配方中的比例添加。
* 熬煮汤底时，水量不宜过多，以免汤底过于稀薄。
* 调味时要注意咸淡适中，否则会影响烩面的口感。
* 过滤调料后，可以将残渣保存起来，作为调味料使用。

结语：

掌握了这份家常烩面调料配方，您就可以在家轻松做出正宗洛阳烩面的味道。醇厚的汤底，筋道的面条，加上秘制的调料，每一口都是舌尖上的享受。赶紧动手尝试一下，让美味的烩面温暖您的胃和心扉吧！

2025-02-03

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