广东禅城正宗广式烧腊秘制调料配方大公开235

广东禅城作为烧腊的起源地，其广式烧腊以色泽鲜亮、皮脆肉嫩、香气诱人而著称。烧腊的美味离不开秘制的调料配方，下面就为大家揭秘正宗的禅城广式烧腊调料配方，让您在家也能做出媲美粤菜馆的烧腊盛宴。

一、叉烧调料配方

叉烧是广式烧腊中的经典菜品，其调味酱汁尤为重要。禅城叉烧调料配方如下：
老抽：50克
生抽：50克
蚝油：30克
叉烧酱：50克
蜂蜜：30克
白糖：15克
料酒：15克
芝麻油：5克
五香粉：2克
南乳汁：10克（可选）

将以上调味料混合均匀，即可腌制叉烧肉。

二、烧鹅调料配方

烧鹅皮脆肉嫩，是广式烧腊的另一大招牌。其调料配方如下：
五香粉：30克
八角：5颗
桂皮：3片
香叶：3片
南乳汁：30克
酱油：100克
料酒：50克
白糖：30克
芝麻油：10克
蚝油：20克

将调味料研磨成粉末，涂抹在烧鹅上腌制。

三、烧鸭调料配方

烧鸭色泽金黄，肉质紧实鲜美，是广式烧腊中不可或缺的菜品。其调料配方如下：
麦芽糖：30克
酱油：100克
料酒：50克
南乳汁：20克
五香粉：15克
八角：3颗
桂皮：2片
香叶：2片
芝麻油：5克

将调味料混合均匀，涂抹在烧鸭上腌制。

四、白切鸡调料配方

白切鸡是广式烧腊中的一道清淡菜品，其调料配方如下：
姜：30克
葱：2根
蒜：5瓣
香菜：1把
酱油：50克
醋：20克
香油：10克
盐：适量

将姜、葱、蒜切碎，香菜切段，与酱油、醋、香油、盐混合调制成蘸料。

五、烧肉调料配方

烧肉皮酥肉嫩，是广式烧腊中的常客。其调料配方如下：
五香粉：30克
南乳汁：20克
老抽：50克
生抽：50克
蚝油：20克
蜂蜜：20克
料酒：30克
白糖：15克
芝麻油：5克

将调味料混合均匀，涂抹在烧肉上腌制。

六、烧汁调料配方

烧汁是广式烧腊的点睛之笔，其调料配方如下：
老抽：50克
生抽：50克
蚝油：30克
叉烧酱：50克
糖醋汁：50克
白糖：15克
料酒：15克
芝麻油：5克

将调味料混合均匀，即可蘸取烧腊食用。

以上便是正宗禅城广式烧腊调料配方，掌握了这些秘方，您在家也能做出色香味俱全的广式烧腊，享受舌尖上的粤味盛宴吧！

2025-02-03

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