探索秘制辣椒油调料的10个美味配方275

辣椒油，作为一种美味万能的调味品，可以瞬间提升菜肴的风味。从麻辣四川辣椒油到香气浓郁的云南花椒油，不同地区的辣椒油各具特色。本文将介绍10个秘制辣椒油调料配方，让您在家中打造出令人垂涎的美味。

1. 传统四川辣椒油

材料： - 2 杯干辣椒（二荆条或朝天椒）
- 1/2 杯菜籽油
- 2 汤匙芝麻
- 4 瓣大蒜，切片
- 2 块姜，切片
- 1/4 杯酱油
- 1/4 杯陈醋

做法： 1. 将辣椒放入不粘锅中，用中火烘烤至芳香，变色。
2. 将辣椒放入研钵中捣碎。
3. 在锅中加热菜籽油，加入芝麻、大蒜和姜片，爆香至金黄色。
4. 加入酱油和陈醋，煮沸。
5. 将热油浇到捣碎的辣椒上，搅拌均匀。
6. 静置冷却，装瓶保存。

2. 香气浓郁的云南花椒油

材料： - 1 杯干花椒
- 1/2 杯菜籽油
- 1/4 杯花椒粉
- 2 汤匙芝麻
- 2 瓣大蒜，切片
- 1 块姜，切片

做法： 1. 将花椒放入不粘锅中，用中火烘烤至芳香，变色。
2. 将花椒放入研钵中捣碎。
3. 在锅中加热菜籽油，加入花椒粉、芝麻、大蒜和姜片，爆香至金黄色。
4. 加入捣碎的花椒，搅拌均匀。
5. 静置冷却，装瓶保存。

3. 麻辣贵州辣椒油

材料： - 1 杯贵州辣椒（泡椒或小米椒）
- 1/2 杯菜籽油
- 2 汤匙花椒粉
- 2 汤匙麻椒粉
- 2 瓣大蒜，切片
- 1 块姜，切片

做法： 1. 将辣椒切碎或捣碎。
2. 在锅中加热菜籽油，加入花椒粉、麻椒粉、大蒜和姜片，爆香至金黄色。
3. 加入辣椒碎，搅拌均匀。
4. 静置冷却，装瓶保存。

4. 鲜香湖南辣椒油

材料： - 1 杯湖南辣椒（指天椒或剁椒）
- 1/2 杯菜籽油
- 1/4 杯剁碎的新鲜香菜
- 2 汤匙芝麻
- 2 瓣大蒜，切片
- 1 块姜，切片

做法： 1. 将辣椒切碎或捣碎。
2. 在锅中加热菜籽油，加入芝麻、大蒜和姜片，爆香至金黄色。
3. 加入辣椒碎和香菜，搅拌均匀。
4. 静置冷却，装瓶保存。

5. 香酥四川豆瓣酱辣椒油

材料： - 1 杯四川豆瓣酱
- 1/2 杯菜籽油
- 2 汤匙花生碎
- 2 汤匙芝麻
- 2 瓣大蒜，切片
- 1 块姜，切片

做法： 1. 在锅中加热菜籽油，加入花生碎、芝麻、大蒜和姜片，爆香至金黄色。
2. 加入豆瓣酱，搅拌均匀。
3. 静置冷却，装瓶保存。

6. 咸香潮汕沙茶辣椒油

材料： - 1 杯潮汕沙茶酱
- 1/2 杯菜籽油
- 1/4 杯炒香的洋葱碎
- 1/4 杯炒香的蒜末
- 1/4 杯炒香的花生碎

做法： 1. 在锅中加热菜籽油，加入洋葱碎、蒜末和花生碎，炒香。
2. 加入沙茶酱，搅拌均匀。
3. 静置冷却，装瓶保存。

7. 鲜辣浙江剁椒辣椒油

材料： - 1 杯浙江剁椒
- 1/2 杯菜籽油
- 1/4 杯剁碎的红葱头
- 2 汤匙芝麻
- 2 瓣大蒜，切片
- 1 块姜，切片

做法： 1. 将剁椒切碎。
2. 在锅中加热菜籽油，加入红葱头、芝麻、大蒜和姜片，爆香至金黄色。
3. 加入剁椒末，搅拌均匀。
4. 静置冷却，装瓶保存。

8. 酸辣山西醋椒辣椒油

材料： - 1 杯山西醋椒
- 1/2 杯菜籽油
- 1/4 杯山西老陈醋
- 2 汤匙芝麻
- 2 瓣大蒜，切片
- 1 块姜，切片

做法： 1. 将醋椒切碎。
2. 在锅中加热菜籽油，加入芝麻、大蒜和姜片，爆香至金黄色。
3. 加入醋椒末和老陈醋，搅拌均匀。
4. 静置冷却，装瓶保存。

9. 香甜贵州糟辣椒油

材料： - 1 杯贵州糟辣椒
- 1/2 杯菜籽油
- 1/4 杯白糖
- 2 汤匙芝麻
- 2 瓣大蒜，切片
- 1 块姜，切片

做法： 1. 将糟辣椒切碎。
2. 在锅中加热菜籽油，加入芝麻、大蒜和姜片，爆香至金黄色。
3. 加入糟辣椒末和白糖，搅拌均匀。
4. 静置冷却，装瓶保存。

10. 清爽云南香茅辣椒油

材料： - 1 杯云南香茅草
- 1/2 杯菜籽油
- 1/4 杯青柠檬汁
- 2 汤匙芝麻
- 2 瓣大蒜，切片
- 1 块姜，切片

做法： 1. 将香茅草切碎。
2. 在锅中加热菜籽油，加入芝麻、大蒜和姜片，爆香至金黄色。
3. 加入香茅草末和青柠檬汁，搅拌均匀。
4. 静置冷却，装瓶保存。

2025-02-03

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