四川正宗热串调料配方表29

四川热串，以其麻辣鲜香的独特风味风靡全国。其调料配方是制作美味热串的关键，本文将详细介绍四川正宗热串调料的完整配方，为喜爱美食的人士提供参考。

一、调料原料1. 干辣椒：150克
2. 花椒：50克
3. 白芝麻：100克
4. 香菜：50克
5. 孜然粉：20克
6. 辣椒面：50克
7. 糖：30克
8. 盐：15克
9. 鸡精：10克
10. 味精：10克
11. 酱油：50毫升
12. 香油：20毫升

二、制作步骤1. 研磨干辣椒和花椒：将干辣椒和花椒放入研钵中，研磨成粉末。
2. 炒白芝麻：在锅中干炒白芝麻，直到芝麻变色出香。
3. 切香菜：将香菜洗净切碎。
4. 混合所有原料：将研磨后的辣椒粉、花椒粉、炒好的白芝麻、切碎的香菜、孜然粉、辣椒面、糖、盐、鸡精、味精、酱油、香油放入一个大碗中，充分搅拌均匀。

三、调料比例* 干辣椒：100份
* 花椒：33份
* 白芝麻：67份
* 香菜：33份
* 孜然粉：13份
* 辣椒面：33份
* 糖：20份
* 盐：10份
* 鸡精：7份
* 味精：7份
* 酱油：33份
* 香油：13份

四、使用指南1. 串制食材：将食材串成串，如牛肉、羊肉、豆腐、蔬菜等。
2. 蘸取调料：将热串直接蘸取调料，均匀裹上调料即可食用。
3. 根据口味调整：根据个人的口味偏好，可适当调整辣椒面、糖和盐的用量。

五、保存方法* 密封于容器中，放置于阴凉干燥处；
* 可常温保存1-2个月，冷藏保存3-4个月。

六、小贴士* 使用优质干辣椒和花椒：辣椒和花椒的质量直接影响调料的香辣度和麻香味。
* 炒香白芝麻：炒香的白芝麻不仅增添香气，还可增加调料的酥脆口感。
* 现用现做：调料现用现做，口感最佳。

2025-02-03

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