连云港潘氏凉皮调料配方大揭秘185

凉皮作为一种风靡全国的夏日小吃，以其清爽爽口的特性深受人们喜爱。而连云港的潘氏凉皮，更是以其独特的风味而闻名遐迩。其秘诀就在于那香而不腻、酸辣开胃的调味料。今天，我们就来揭开潘氏凉皮调料配方的神秘面纱。

主料：

辣椒油：2汤匙

生抽：2汤匙

香醋：1汤匙

蒜末：1瓣

姜末：1瓣

葱花：2根

香菜：适量

白芝麻：适量

做法：

1. 在一个小碗中，将辣椒油、生抽和香醋搅拌均匀。

2. 将蒜末、姜末、葱花放入另一小碗中，用热油爆香。

3. 将爆香的蒜姜葱倒入步骤1的调料碗中，搅拌均匀。

4. 加入香菜、白芝麻，根据个人口味调整酸辣度和咸度。

制作要点：

1. 辣椒油的选择：选择红油较多的辣椒油，可以增加调料的香辣味道。

2. 爆香时间：蒜姜葱爆香不要过久，以免焦糊影响口味。

3. 醋的选择：香醋的酸度和芳香度都较佳，可以提升调料的开胃效果。

4. 调味调整：根据个人口味，可以适当添加糖、盐或醋来调整咸酸甜度。

特色亮点：

1. 香而不腻：蒜姜葱爆香后加入辣椒油，既增加了香辣味，又避免了单纯辣椒油的腻味。

2. 酸辣开胃：香醋的酸度平衡了辣椒油的辣味，吃起来爽口开胃。

3. 层次丰富：香菜、白芝麻的加入丰富了调料的口感和香味，让每一口都回味无穷。

搭配建议：

潘氏凉皮调料不仅适用于凉皮，还可以作为各种凉拌菜、面条和烧烤的蘸料。其独特的香辣酸爽风味，为各种美食增添了别样的风采。

结语：学会了潘氏凉皮调料配方，在家就能轻松制作出美味可口的凉皮。其香而不腻、酸辣开胃的特性，定会让你的舌尖大快朵颐。赶快动手尝试，让这道夏日美食点亮你的味蕾吧！

2025-02-04

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