完美的炖牛肉调味：打造美味料理的秘诀375

炖牛肉是一道备受喜爱的冬季料理，它以其浓郁的汤汁和鲜嫩的肉质而闻名。而调味料的调配则是决定这道菜肴风味的关键。遵循以下配方，您将掌握炖牛肉调味的秘诀，打造出一道令人难忘的美味佳肴。

成分：* 2磅去骨牛肉(如牛肩肉或牛臀肉)，切成1英寸方块
* 2汤匙橄榄油
* 1个中等大小的洋葱，切碎
* 2根芹菜，切碎
* 2根胡萝卜，切碎
* 4瓣大蒜，切碎
* 1/4杯全麦粉
* 2杯红葡萄酒
* 2杯牛肉高汤
* 1茶匙牛至干
* 1茶匙百里香干
* 1茶匙迷迭香干
* 1片月桂叶
* 盐和黑胡椒粉，用于调味

说明：1. 准备牛肉：在平底锅或荷兰烤箱中用中火加热橄榄油。加入牛肉块并煎至所有面都变褐色。
2. 炒蔬菜：从锅中取出牛肉，加入洋葱、芹菜和胡萝卜。炒软约5分钟，直至蔬菜开始变金黄色。
3. 加入大蒜：加入大蒜并炒香约1分钟，直至香味释放。
4. 撒上面粉：在蔬菜上撒上面粉，不断搅拌，直至面粉完全吸收。
5. 加入液体：逐渐加入红葡萄酒和牛肉高汤，同时搅拌以刮掉锅底的棕色物质。
6. 加入调味料：加入牛至、百里香、迷迭香、月桂叶、盐和黑胡椒粉。
7. 炖煮：将牛肉块放回锅中，将调味料与肉汁混合均匀。将热量调至小火，盖上盖子，炖煮3-4小时，或直至牛肉变嫩。
8. 调味并食用：炖煮完成后，根据自己的喜好调味。盛入碗中，配上你最喜欢的配菜，如土豆泥或宽面条。

小贴士：* 为了获得更浓郁的风味，可以使用优质的红葡萄酒。
* 如果你没有牛肉高汤，可以使用水和牛肉 bouillon 块。
*炖煮时间因牛肉的类型和大小而异。用叉子检查牛肉是否变嫩。
* 炖牛肉可以提前一天准备。冷藏后，脂肪会浮到表面，可以通过撇去脂肪来去除多余的脂肪。

通过遵循这个配方，您将掌握炖牛肉调味的艺术，创造出一道美味可口的冬季佳肴。无论是作为丰盛的晚餐还是舒适的午餐，这道菜必定会给您留下深刻的印象。所以，准备好在您的厨房里施展魔法，享受完美的炖牛肉吧！

2025-02-05

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