帝王御膳的秘方：揭秘宫廷调料配方269

宫廷御膳，历来是美食的巅峰，其调料秘方更是令人称奇。这些秘方传承数百年，凝聚着历代御厨的智慧和技艺。本文将揭秘 5 款经典的宫廷调料配方，为您的烹饪增添一抹皇室风范。

五香粉

五香粉是宫廷菜肴中不可或缺的调料，由五种香料混合而成，包括花椒、大茴香、小茴香、桂皮和丁香。将香料研磨成粉末，即可得到五香粉。五香粉具有辛香浓郁、回味悠长的特点，可用于调制肉类、禽类和鱼类，也能增添菜肴的鲜香味。

配方：

* 花椒：10 克
* 大茴香：10 克
* 小茴香：10 克
* 桂皮：5 克
* 丁香：5 克

十三香

十三香是一种综合性的调料，由 13 种香料组成，包括豆蔻、桂皮、丁香、草果、砂仁、肉蔻、白芷、木香、甘草、紫苏、香叶、陈皮和花椒。十三香香气浓郁，风味复杂，适用于各种菜肴，尤其是肉类和卤味。

配方：

* 豆蔻：5 克
* 桂皮：5 克
* 丁香：5 克
* 草果：5 克
* 砂仁：5 克
* 肉蔻：5 克
* 白芷：5 克
* 木香：5 克
* 甘草：5 克
* 紫苏：5 克
* 香叶：5 克
* 陈皮：5 克
* 花椒：10 克

海鲜酱油

海鲜酱油是专为海鲜料理设计的调味酱，具有浓郁的鲜味和咸鲜口感。它的制作方法是将酱油与虾酱、蚝油、糖和醋混合而成。海鲜酱油可用于蒸、煮、焖等多种烹饪方式，能显著提升海鲜的鲜美程度。

配方：

* 酱油：100 克
* 虾酱：30 克
* 蚝油：30 克
* 糖：20 克
* 醋：10 克

香菇酱

香菇酱是一种用于素食菜肴的调味酱，以香菇为主要原料，具有鲜香醇厚的风味。它的制作方法是将香菇、生姜和大蒜切碎，再加入酱油、蚝油和糖调味，最后用淀粉勾芡即可。

配方：

* 香菇：100 克
* 生姜：10 克
* 大蒜：10 克
* 酱油：30 克
* 蚝油：20 克
* 糖：20 克
* 食用油：适量
* 淀粉：5 克

醋溜汁

醋溜汁是一种酸甜可口的调味汁，适用于各类菜肴，尤其是素食。它的制作方法是将醋、酱油、糖和水混合，再加入淀粉勾芡。醋溜汁酸爽开胃，能平衡菜肴中的油腻感，增添鲜亮的风味。

配方：

* 醋：50 克
* 酱油：20 克
* 糖：30 克
* 水：50 克
* 淀粉：5 克

2025-02-07

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